نيويورك تايمز حول الأطباق الوطنية الطاجيكية التي يتم إعدادها في بروكلين

يونيو 25, 2018 09:40, 7,061 مشاهدات
3333

كما أفيد  سلفا انه قد نشر  وكالة “خاو” للأنباء ” مقال مراسلنا بيك نظر أبوبكر المعنون ” دوشنبه فى نيويورك” في 12 مايو . و قيل فيه إنه  ينشط في  حى بروكلين ، بنيويورك ، مقهى “دوشنبه” و الذى يضم الجو الطاجيكى الفخم ، ويقدم لعملائه أفضل الأطباق الوطنية الطاجيكية.

و كان  مراسلنا  قد ذكر أن بين “الآلاف من المباني الشاهقة و الأبراج الواقعة في نيويورك ، و التى يعيش فيها الآلاف من الناس في العالم ويمكن أن تلاقى أمثلةمن ثقافات مختلفة من العالم يمكن أن تسمع اصوات من الموسيقى الطاجيكي.

يعرف مقهى “دوشنبه” في هذه المدينة العظيمة ، عاصمة جمهورية طاجيكستان وثقافة الضيافة و حرف المطبخ الطاجيكى.

يقدم المقهى للزوار أنواعا من المأكولات الطاجيكية منها ” قروط آب” و آش بلو ” ( الروز البخارى) و الشاشليك  (المشاوى)  وأطباق أخرى الطاجيكية مع الضيافة الخاصة و فى بيئة طاجيكية … “.

و فى هذا الصدد نشرت الصحفة المعروفة الأمريكية  “نيويورك تايمز” ، والتي تنشر أكثر من مليون نسخة في جميع أنحاء العالم ، شرح  كيفية إعداد الأطباق الطاجيكية الوطنية بنشر 8 من الصور لمقهى “دوشنبه” في شيبيدا باي ، الواقعة بمدينة بروكلين في نيويورك، و منها اكلة “قروط آب ” ، وتقول إن طهاة هذا المقهى ما زالوا صاديقين لجذورهم الوطنية.

يقول المؤلف أن معظم الأكلات في آسيا الوسطى متشابهة، و لكن أكلة ” قروط آب ” الأصلى و اللذيذ يمكن أن يتم تحضيره  فقط من جانب الطهات الطاجيك.

سافر ليغايا ميشان (Ligaya Mishan) ، مؤلف مقالة نيويورك تايمز حول الأطباق الطاجيكية  الى  ” مقهى دوشنبه” ، في  تشيبيوا ،  ببروكلين.

يقول المؤلف مقال بعنوان “يبقى رئيس طهات مقهى دوشانبه ،  ثابتًا لجذوره الطاجيكية”  («At Cafe Dushanbe, a Chef Stays True to His Tajik Roots») : ” إن دول وسط آسيا لديها الكثير من الاكلات المشتركة ، و لكن إحداها تختص فقط لطاجيكستان. ومقهى “دوشنبه” في شيبيدا باي في بروكلين ، هو مجرد موقع في نيويورك و الذى يقدم هذه الأكلة لزبائنه.

و بالطبع يقصد ليغايا ميشان، (Ligiine Mishan ) اكلة “قروط آب” و التى تزداد هواتها في الولايات المتحدة.  و يشرح  طريق تحضير  اكلة “قروط آب” الطاجيكى، التي تعد من الفطير و قروط و البصل المشوى، و  يجعلها الخضروات الطازجة ، وخاصة الطماطم ، والخيار ،  أكثر لذة.

و أضاف صحيفة نيويورك تايمز أنه فى دوشنبه، عاصمة طاجيكستان يتناولون “قروط آب”  غالبا ما يأكلونها بالأيدى جالسين على “كورباتشه” ( بساط)  ، . و  في “مقهى دوشنبه” ، فى بروكلين يفعلون بنفس الشئ. و لكن لتناول ” قروط آب” و أكلات أخرى يوجد هناك كراسي و طاولات و ملائق و الخ.  

و يقدم في مقهى “دوشنبه” ، حسب “نيويورك تايمز” أيضًا مجموعة متنوعة من الأطعمة الأخرى الموروثة لطريق الحرير الكبير ، بما في ذلك السنبوسة و الشاشليك من لحم الغنم  (المشاوى) . وهكذا  يوجد في هذا المقهى الطاجيكي في بروكلين ، بنيويورك “اللاغمان” و “آكاراشكا” الروسية و “سابزيشا”- الموروثة من الشعب الكوري لشعوب آسيا الوسطى .
افتتح عليجان إماموف، رئيس الطباخين  من طاجيكستان ، المقهى في عام 2013 تحت عنوان مقهى “راحت” و لكنه قام بتعديله إلى مقهى دوشنبه بعد التعويض شريكه التجارى  لشراء مرافقه في عام 2015.)
كما يدير علي جان إماموف   العديد من المطاعم الأخرى في نيويورك، حيث يقدم مجموعة متنوعة من الأكلات مثل ” بيف ستروغانوف” الاوروبى ” و أكلة “ياكيتارى” البيابانى”.  و يضيف مؤلف مقال نيويورك تايمز: و لكن  علي جان إماموف، يحاول ، في مقهى “دوشنبه” ، الحفاظ على جذوره القومية ، و أن يطهى فيه الاكلات الطاجيكية فقط  باستثناء عدد قليل من السلطات والحلويات.

 

يونيو 25, 2018 09:40, 7,061 مشاهدات

أخبار أخرى لهذا القسم

photo_2025-04-25_12-39-37مناقشة فرص توسيع العلاقات التجارية والاقتصادية بين طاجيكستان والولايات المتحدة في واشنطن
photo_2025-04-25_09-24-48نائب رئيس البنك الوطني للطاجيكستان يلتقي مع قادة المؤسسات المالية العربية في البحرين
photo_2025-04-25_09-07-10“توقيع مذكرة تفاهم لتعزيز التعاون العلمي والتحليلي بين طاجيكستان والسعودية”
1-H.E.-Ambassador-and-President-of-Khalifa-Universityتوسيع آفاق التعاون بين طاجيكستان والإمارات في مجالات التعليم والبحث العلمي
1-8وفد طاجيكستان يشارك في اجتماع دول الكتلة الانتخابية للبنك الدولي وصندوق النقد الدولي في واشنطن
image001-1 (1)وفد طاجيكستان يشارك في اجتماع دول الكتلة الانتخابية للبنك الدولي وصندوق النقد الدولي في واشنطن
SUDI-oli-01رئيس المحكمة العليا الطاجيكية يشارك في الاجتماع العشرين لرؤساء المحاكم العليا لدول منظمة شنغهاي للتعاون في الصين
492028925_122124887966708939_7858658962850243283_nمنظمة شنغهاي للتعاون تُطلق منتدى الأحزاب السياسية في أورومتشي لتعزيز التنمية المستدامة
Mulo-oti-muovini-vazir-bo-rektori-Donishkadai-tad-i-oti-diplomatii-Arabistoni-Saud-نائب وزير خارجية طاجيكستان يلتقي مدير معهد الدراسات الدبلوماسية السعودي ويوقعان وثيقة تعاون
Marosimi-suporidani-etimodnoma-ba-Podsho-i-Ba-rajnالسفير الطاجيكي يقدم أوراق اعتماده إلى ملك البحرين
Bajni_Akademiyai_millii_ilm-oi_To-ikiston_Bojgonii_Apostolii_Vatikan-4رئيس الأكاديمية الوطنية للعلوم في طاجيكستان يوقّع مذكرة تفاهم مع أرشيف ومكتبة الفاتيكان الرسوليين
Opera-Snimok_2025-04-23_065714_eccis.org_طاجيكستان تعرض مبادرتها حول حماية الأنهار الجليدية في اجتماع رابطة الدول المستقلة بمينسك