نيويورك تايمز حول الأطباق الوطنية الطاجيكية التي يتم إعدادها في بروكلين

يونيو 25, 2018 09:40, 7,106 مشاهدات
3333

كما أفيد  سلفا انه قد نشر  وكالة “خاو” للأنباء ” مقال مراسلنا بيك نظر أبوبكر المعنون ” دوشنبه فى نيويورك” في 12 مايو . و قيل فيه إنه  ينشط في  حى بروكلين ، بنيويورك ، مقهى “دوشنبه” و الذى يضم الجو الطاجيكى الفخم ، ويقدم لعملائه أفضل الأطباق الوطنية الطاجيكية.

و كان  مراسلنا  قد ذكر أن بين “الآلاف من المباني الشاهقة و الأبراج الواقعة في نيويورك ، و التى يعيش فيها الآلاف من الناس في العالم ويمكن أن تلاقى أمثلةمن ثقافات مختلفة من العالم يمكن أن تسمع اصوات من الموسيقى الطاجيكي.

يعرف مقهى “دوشنبه” في هذه المدينة العظيمة ، عاصمة جمهورية طاجيكستان وثقافة الضيافة و حرف المطبخ الطاجيكى.

يقدم المقهى للزوار أنواعا من المأكولات الطاجيكية منها ” قروط آب” و آش بلو ” ( الروز البخارى) و الشاشليك  (المشاوى)  وأطباق أخرى الطاجيكية مع الضيافة الخاصة و فى بيئة طاجيكية … “.

و فى هذا الصدد نشرت الصحفة المعروفة الأمريكية  “نيويورك تايمز” ، والتي تنشر أكثر من مليون نسخة في جميع أنحاء العالم ، شرح  كيفية إعداد الأطباق الطاجيكية الوطنية بنشر 8 من الصور لمقهى “دوشنبه” في شيبيدا باي ، الواقعة بمدينة بروكلين في نيويورك، و منها اكلة “قروط آب ” ، وتقول إن طهاة هذا المقهى ما زالوا صاديقين لجذورهم الوطنية.

يقول المؤلف أن معظم الأكلات في آسيا الوسطى متشابهة، و لكن أكلة ” قروط آب ” الأصلى و اللذيذ يمكن أن يتم تحضيره  فقط من جانب الطهات الطاجيك.

سافر ليغايا ميشان (Ligaya Mishan) ، مؤلف مقالة نيويورك تايمز حول الأطباق الطاجيكية  الى  ” مقهى دوشنبه” ، في  تشيبيوا ،  ببروكلين.

يقول المؤلف مقال بعنوان “يبقى رئيس طهات مقهى دوشانبه ،  ثابتًا لجذوره الطاجيكية”  («At Cafe Dushanbe, a Chef Stays True to His Tajik Roots») : ” إن دول وسط آسيا لديها الكثير من الاكلات المشتركة ، و لكن إحداها تختص فقط لطاجيكستان. ومقهى “دوشنبه” في شيبيدا باي في بروكلين ، هو مجرد موقع في نيويورك و الذى يقدم هذه الأكلة لزبائنه.

و بالطبع يقصد ليغايا ميشان، (Ligiine Mishan ) اكلة “قروط آب” و التى تزداد هواتها في الولايات المتحدة.  و يشرح  طريق تحضير  اكلة “قروط آب” الطاجيكى، التي تعد من الفطير و قروط و البصل المشوى، و  يجعلها الخضروات الطازجة ، وخاصة الطماطم ، والخيار ،  أكثر لذة.

و أضاف صحيفة نيويورك تايمز أنه فى دوشنبه، عاصمة طاجيكستان يتناولون “قروط آب”  غالبا ما يأكلونها بالأيدى جالسين على “كورباتشه” ( بساط)  ، . و  في “مقهى دوشنبه” ، فى بروكلين يفعلون بنفس الشئ. و لكن لتناول ” قروط آب” و أكلات أخرى يوجد هناك كراسي و طاولات و ملائق و الخ.  

و يقدم في مقهى “دوشنبه” ، حسب “نيويورك تايمز” أيضًا مجموعة متنوعة من الأطعمة الأخرى الموروثة لطريق الحرير الكبير ، بما في ذلك السنبوسة و الشاشليك من لحم الغنم  (المشاوى) . وهكذا  يوجد في هذا المقهى الطاجيكي في بروكلين ، بنيويورك “اللاغمان” و “آكاراشكا” الروسية و “سابزيشا”- الموروثة من الشعب الكوري لشعوب آسيا الوسطى .
افتتح عليجان إماموف، رئيس الطباخين  من طاجيكستان ، المقهى في عام 2013 تحت عنوان مقهى “راحت” و لكنه قام بتعديله إلى مقهى دوشنبه بعد التعويض شريكه التجارى  لشراء مرافقه في عام 2015.)
كما يدير علي جان إماموف   العديد من المطاعم الأخرى في نيويورك، حيث يقدم مجموعة متنوعة من الأكلات مثل ” بيف ستروغانوف” الاوروبى ” و أكلة “ياكيتارى” البيابانى”.  و يضيف مؤلف مقال نيويورك تايمز: و لكن  علي جان إماموف، يحاول ، في مقهى “دوشنبه” ، الحفاظ على جذوره القومية ، و أن يطهى فيه الاكلات الطاجيكية فقط  باستثناء عدد قليل من السلطات والحلويات.

 

يونيو 25, 2018 09:40, 7,106 مشاهدات

أخبار أخرى لهذا القسم

Hadamoti-ichro-رئيس دائرة التنفيذ الطاجيكية يلتقي في بكين عضواً في المحكمة العليا الصينية لبحث التعاون الثنائي
Forumi-iktisodiyu-sarmoyaguzorii-Tochikistonu-Amoroti-Muttahidai-Arab-4انعقاد المنتدى الاقتصادي والاستثماري والسياحي بين طاجيكستان ودولة الإمارات في دوشنبه
photo_2025-07-17_08-55-22مدير مركز الدراسات الاستراتيجية في طاجيكستان يلتقي السفير الألماني في دوشنبه
517701958_661778573571677_2003918691031268878_nانعقاد اجتماع افتراضي لمجلس الأعمال الطاجيكي – الأمريكي حول التكنولوجيا الرقمية وتكنولوجيا المعلومات والاتصالات
Muguliston (1)الرئيس المنغولي يقوم بزيارة دولة إلى طاجيكستان بدعوة من زعيم الأمة
518355979_122123191076877162_2183674878361839947_nلقاء رئيس لجنة تنمية السياحة في طاجيكستان مع وزير الاقتصاد والسياحة في دولة الإمارات العربية المتحدة
1000129839رئيس وزراء طاجيكستان يلتقي وزير الاقتصاد والسياحة الإماراتي في دوشنبه
photo_2025-07-16_10-38-25وزيرا خارجية طاجيكستان والصين يبحثان تعزيز الشراكة الاستراتيجية في تيانجين
photo_2025-07-16_08-47-07-2اللقاء بين سفير طاجيكستان في الكويت والمدير العام للصندوق الكويتي للتنمية الاقتصادية العربية
photo_2025-07-16_08-47-07انعقاد المشاورات السياسية بين طاجيكستان وقطر في الدوحة
S.-Muhriddinمشاركة وزير خارجية طاجيكستان في اجتماع مجلس وزراء خارجية الدول الأعضاء بمنظمة شنغهاي للتعاون في تيانجين
photo_2025-07-15_14-04-00بحث التعاون المالي والمصرفي بين طاجيكستان وقطر في الدوحة