نيويورك تايمز حول الأطباق الوطنية الطاجيكية التي يتم إعدادها في بروكلين
مواضيع ذات صلة
كما أفيد سلفا انه قد نشر وكالة “خاو” للأنباء ” مقال مراسلنا بيك نظر أبوبكر المعنون ” دوشنبه فى نيويورك” في 12 مايو . و قيل فيه إنه ينشط في حى بروكلين ، بنيويورك ، مقهى “دوشنبه” و الذى يضم الجو الطاجيكى الفخم ، ويقدم لعملائه أفضل الأطباق الوطنية الطاجيكية.
و كان مراسلنا قد ذكر أن بين “الآلاف من المباني الشاهقة و الأبراج الواقعة في نيويورك ، و التى يعيش فيها الآلاف من الناس في العالم ويمكن أن تلاقى أمثلةمن ثقافات مختلفة من العالم يمكن أن تسمع اصوات من الموسيقى الطاجيكي.
يعرف مقهى “دوشنبه” في هذه المدينة العظيمة ، عاصمة جمهورية طاجيكستان وثقافة الضيافة و حرف المطبخ الطاجيكى.
يقدم المقهى للزوار أنواعا من المأكولات الطاجيكية منها ” قروط آب” و آش بلو ” ( الروز البخارى) و الشاشليك (المشاوى) وأطباق أخرى الطاجيكية مع الضيافة الخاصة و فى بيئة طاجيكية … “.
و فى هذا الصدد نشرت الصحفة المعروفة الأمريكية “نيويورك تايمز” ، والتي تنشر أكثر من مليون نسخة في جميع أنحاء العالم ، شرح كيفية إعداد الأطباق الطاجيكية الوطنية بنشر 8 من الصور لمقهى “دوشنبه” في شيبيدا باي ، الواقعة بمدينة بروكلين في نيويورك، و منها اكلة “قروط آب ” ، وتقول إن طهاة هذا المقهى ما زالوا صاديقين لجذورهم الوطنية.
يقول المؤلف أن معظم الأكلات في آسيا الوسطى متشابهة، و لكن أكلة ” قروط آب ” الأصلى و اللذيذ يمكن أن يتم تحضيره فقط من جانب الطهات الطاجيك.
سافر ليغايا ميشان (Ligaya Mishan) ، مؤلف مقالة نيويورك تايمز حول الأطباق الطاجيكية الى ” مقهى دوشنبه” ، في تشيبيوا ، ببروكلين.
يقول المؤلف مقال بعنوان “يبقى رئيس طهات مقهى دوشانبه ، ثابتًا لجذوره الطاجيكية” («At Cafe Dushanbe, a Chef Stays True to His Tajik Roots») : ” إن دول وسط آسيا لديها الكثير من الاكلات المشتركة ، و لكن إحداها تختص فقط لطاجيكستان. ومقهى “دوشنبه” في شيبيدا باي في بروكلين ، هو مجرد موقع في نيويورك و الذى يقدم هذه الأكلة لزبائنه.
و بالطبع يقصد ليغايا ميشان، (Ligiine Mishan ) اكلة “قروط آب” و التى تزداد هواتها في الولايات المتحدة. و يشرح طريق تحضير اكلة “قروط آب” الطاجيكى، التي تعد من الفطير و قروط و البصل المشوى، و يجعلها الخضروات الطازجة ، وخاصة الطماطم ، والخيار ، أكثر لذة.
و أضاف صحيفة نيويورك تايمز أنه فى دوشنبه، عاصمة طاجيكستان يتناولون “قروط آب” غالبا ما يأكلونها بالأيدى جالسين على “كورباتشه” ( بساط) ، . و في “مقهى دوشنبه” ، فى بروكلين يفعلون بنفس الشئ. و لكن لتناول ” قروط آب” و أكلات أخرى يوجد هناك كراسي و طاولات و ملائق و الخ.