نيويورك تايمز حول الأطباق الوطنية الطاجيكية التي يتم إعدادها في بروكلين

يونيو 25, 2018 09:40, 7,051 مشاهدات
3333

كما أفيد  سلفا انه قد نشر  وكالة “خاو” للأنباء ” مقال مراسلنا بيك نظر أبوبكر المعنون ” دوشنبه فى نيويورك” في 12 مايو . و قيل فيه إنه  ينشط في  حى بروكلين ، بنيويورك ، مقهى “دوشنبه” و الذى يضم الجو الطاجيكى الفخم ، ويقدم لعملائه أفضل الأطباق الوطنية الطاجيكية.

و كان  مراسلنا  قد ذكر أن بين “الآلاف من المباني الشاهقة و الأبراج الواقعة في نيويورك ، و التى يعيش فيها الآلاف من الناس في العالم ويمكن أن تلاقى أمثلةمن ثقافات مختلفة من العالم يمكن أن تسمع اصوات من الموسيقى الطاجيكي.

يعرف مقهى “دوشنبه” في هذه المدينة العظيمة ، عاصمة جمهورية طاجيكستان وثقافة الضيافة و حرف المطبخ الطاجيكى.

يقدم المقهى للزوار أنواعا من المأكولات الطاجيكية منها ” قروط آب” و آش بلو ” ( الروز البخارى) و الشاشليك  (المشاوى)  وأطباق أخرى الطاجيكية مع الضيافة الخاصة و فى بيئة طاجيكية … “.

و فى هذا الصدد نشرت الصحفة المعروفة الأمريكية  “نيويورك تايمز” ، والتي تنشر أكثر من مليون نسخة في جميع أنحاء العالم ، شرح  كيفية إعداد الأطباق الطاجيكية الوطنية بنشر 8 من الصور لمقهى “دوشنبه” في شيبيدا باي ، الواقعة بمدينة بروكلين في نيويورك، و منها اكلة “قروط آب ” ، وتقول إن طهاة هذا المقهى ما زالوا صاديقين لجذورهم الوطنية.

يقول المؤلف أن معظم الأكلات في آسيا الوسطى متشابهة، و لكن أكلة ” قروط آب ” الأصلى و اللذيذ يمكن أن يتم تحضيره  فقط من جانب الطهات الطاجيك.

سافر ليغايا ميشان (Ligaya Mishan) ، مؤلف مقالة نيويورك تايمز حول الأطباق الطاجيكية  الى  ” مقهى دوشنبه” ، في  تشيبيوا ،  ببروكلين.

يقول المؤلف مقال بعنوان “يبقى رئيس طهات مقهى دوشانبه ،  ثابتًا لجذوره الطاجيكية”  («At Cafe Dushanbe, a Chef Stays True to His Tajik Roots») : ” إن دول وسط آسيا لديها الكثير من الاكلات المشتركة ، و لكن إحداها تختص فقط لطاجيكستان. ومقهى “دوشنبه” في شيبيدا باي في بروكلين ، هو مجرد موقع في نيويورك و الذى يقدم هذه الأكلة لزبائنه.

و بالطبع يقصد ليغايا ميشان، (Ligiine Mishan ) اكلة “قروط آب” و التى تزداد هواتها في الولايات المتحدة.  و يشرح  طريق تحضير  اكلة “قروط آب” الطاجيكى، التي تعد من الفطير و قروط و البصل المشوى، و  يجعلها الخضروات الطازجة ، وخاصة الطماطم ، والخيار ،  أكثر لذة.

و أضاف صحيفة نيويورك تايمز أنه فى دوشنبه، عاصمة طاجيكستان يتناولون “قروط آب”  غالبا ما يأكلونها بالأيدى جالسين على “كورباتشه” ( بساط)  ، . و  في “مقهى دوشنبه” ، فى بروكلين يفعلون بنفس الشئ. و لكن لتناول ” قروط آب” و أكلات أخرى يوجد هناك كراسي و طاولات و ملائق و الخ.  

و يقدم في مقهى “دوشنبه” ، حسب “نيويورك تايمز” أيضًا مجموعة متنوعة من الأطعمة الأخرى الموروثة لطريق الحرير الكبير ، بما في ذلك السنبوسة و الشاشليك من لحم الغنم  (المشاوى) . وهكذا  يوجد في هذا المقهى الطاجيكي في بروكلين ، بنيويورك “اللاغمان” و “آكاراشكا” الروسية و “سابزيشا”- الموروثة من الشعب الكوري لشعوب آسيا الوسطى .
افتتح عليجان إماموف، رئيس الطباخين  من طاجيكستان ، المقهى في عام 2013 تحت عنوان مقهى “راحت” و لكنه قام بتعديله إلى مقهى دوشنبه بعد التعويض شريكه التجارى  لشراء مرافقه في عام 2015.)
كما يدير علي جان إماموف   العديد من المطاعم الأخرى في نيويورك، حيث يقدم مجموعة متنوعة من الأكلات مثل ” بيف ستروغانوف” الاوروبى ” و أكلة “ياكيتارى” البيابانى”.  و يضيف مؤلف مقال نيويورك تايمز: و لكن  علي جان إماموف، يحاول ، في مقهى “دوشنبه” ، الحفاظ على جذوره القومية ، و أن يطهى فيه الاكلات الطاجيكية فقط  باستثناء عدد قليل من السلطات والحلويات.

 

يونيو 25, 2018 09:40, 7,051 مشاهدات

أخبار أخرى لهذا القسم

SHavkat-Mirziyoev-Emomali-Rahmon-va-Sadir-ZHaparov-1مجلس التعاون الخليجي يرحب بتوقيع الوثائق التاريخية بين طاجيكستان وقيرغيزستان وأوزبكستان
SHirkat-oi-sajyo-ii-To-ikiston-ir-iziston-va-Uzbekiston-2شركات السفر من طاجيكستان وقيرغيزستان وأوزبكستان تعمل على تطوير التعاون
488703472_1149822007173912_5110036543983794606_nعرض إنجازات طاجيكستان في مجال أهداف التنمية المستدامة في جنيف
Muovini_Sarvaziri_To-ikiston_bo_muovini_Sarvaziri_Uzbekiston_mulo-ot-2نائبة رئيس وزراء طاجيكستان تلتقي نائبة رئيس وزراء أوزبكستان
Mulokoti-sechonibaالسعودية ترحب بتوقيع وثائق تاريخية بين طاجيكستان وقيرغيزستان وأوزبكستان
photo_2025-04-01_10-12-46حصل التلاميذ الطاجيك على مراكز متقدمة في الأولمبياد الدولي “إنفوماتريكس – آسيا”
photo_2025-04-01_09-32-15طاجيكستان تتعاون مع شركة سِي إِي إِي سِي الصينية في مجال مصادر الطاقة المتجددة
SHaraf-SH (2)ممثل طاجيكستان يحضر اجتماع لجنة المشتريات الحكومية التابعة لمنظمة التجارة العالمية
photo_2025-03-28_10-45-48طاجيكستان تعزز التعاون في جذب الاستثمارات مع ماليزيا
Vstrecha_Prezidenta_Turkmenistana_s_Ministrom_inostrannyh_del_Respublikiلقاء رئيس تركمانستان، سردار بردي محمدوف، مع وزير خارجية جمهورية طاجيكستان
Z-Zbajdzodaبحث آفاق التعاون بين طاجيكستان والكويت
27.03.2025.22.38سراج الدين مهر الدين ورشيد ميريدوف يبحثان تعزيز التعاون في مختلف المجالات