نيويورك تايمز حول الأطباق الوطنية الطاجيكية التي يتم إعدادها في بروكلين

يونيو 25, 2018 09:40, 7,008 مشاهدات
3333

كما أفيد  سلفا انه قد نشر  وكالة “خاو” للأنباء ” مقال مراسلنا بيك نظر أبوبكر المعنون ” دوشنبه فى نيويورك” في 12 مايو . و قيل فيه إنه  ينشط في  حى بروكلين ، بنيويورك ، مقهى “دوشنبه” و الذى يضم الجو الطاجيكى الفخم ، ويقدم لعملائه أفضل الأطباق الوطنية الطاجيكية.

و كان  مراسلنا  قد ذكر أن بين “الآلاف من المباني الشاهقة و الأبراج الواقعة في نيويورك ، و التى يعيش فيها الآلاف من الناس في العالم ويمكن أن تلاقى أمثلةمن ثقافات مختلفة من العالم يمكن أن تسمع اصوات من الموسيقى الطاجيكي.

يعرف مقهى “دوشنبه” في هذه المدينة العظيمة ، عاصمة جمهورية طاجيكستان وثقافة الضيافة و حرف المطبخ الطاجيكى.

يقدم المقهى للزوار أنواعا من المأكولات الطاجيكية منها ” قروط آب” و آش بلو ” ( الروز البخارى) و الشاشليك  (المشاوى)  وأطباق أخرى الطاجيكية مع الضيافة الخاصة و فى بيئة طاجيكية … “.

و فى هذا الصدد نشرت الصحفة المعروفة الأمريكية  “نيويورك تايمز” ، والتي تنشر أكثر من مليون نسخة في جميع أنحاء العالم ، شرح  كيفية إعداد الأطباق الطاجيكية الوطنية بنشر 8 من الصور لمقهى “دوشنبه” في شيبيدا باي ، الواقعة بمدينة بروكلين في نيويورك، و منها اكلة “قروط آب ” ، وتقول إن طهاة هذا المقهى ما زالوا صاديقين لجذورهم الوطنية.

يقول المؤلف أن معظم الأكلات في آسيا الوسطى متشابهة، و لكن أكلة ” قروط آب ” الأصلى و اللذيذ يمكن أن يتم تحضيره  فقط من جانب الطهات الطاجيك.

سافر ليغايا ميشان (Ligaya Mishan) ، مؤلف مقالة نيويورك تايمز حول الأطباق الطاجيكية  الى  ” مقهى دوشنبه” ، في  تشيبيوا ،  ببروكلين.

يقول المؤلف مقال بعنوان “يبقى رئيس طهات مقهى دوشانبه ،  ثابتًا لجذوره الطاجيكية”  («At Cafe Dushanbe, a Chef Stays True to His Tajik Roots») : ” إن دول وسط آسيا لديها الكثير من الاكلات المشتركة ، و لكن إحداها تختص فقط لطاجيكستان. ومقهى “دوشنبه” في شيبيدا باي في بروكلين ، هو مجرد موقع في نيويورك و الذى يقدم هذه الأكلة لزبائنه.

و بالطبع يقصد ليغايا ميشان، (Ligiine Mishan ) اكلة “قروط آب” و التى تزداد هواتها في الولايات المتحدة.  و يشرح  طريق تحضير  اكلة “قروط آب” الطاجيكى، التي تعد من الفطير و قروط و البصل المشوى، و  يجعلها الخضروات الطازجة ، وخاصة الطماطم ، والخيار ،  أكثر لذة.

و أضاف صحيفة نيويورك تايمز أنه فى دوشنبه، عاصمة طاجيكستان يتناولون “قروط آب”  غالبا ما يأكلونها بالأيدى جالسين على “كورباتشه” ( بساط)  ، . و  في “مقهى دوشنبه” ، فى بروكلين يفعلون بنفس الشئ. و لكن لتناول ” قروط آب” و أكلات أخرى يوجد هناك كراسي و طاولات و ملائق و الخ.  

و يقدم في مقهى “دوشنبه” ، حسب “نيويورك تايمز” أيضًا مجموعة متنوعة من الأطعمة الأخرى الموروثة لطريق الحرير الكبير ، بما في ذلك السنبوسة و الشاشليك من لحم الغنم  (المشاوى) . وهكذا  يوجد في هذا المقهى الطاجيكي في بروكلين ، بنيويورك “اللاغمان” و “آكاراشكا” الروسية و “سابزيشا”- الموروثة من الشعب الكوري لشعوب آسيا الوسطى .
افتتح عليجان إماموف، رئيس الطباخين  من طاجيكستان ، المقهى في عام 2013 تحت عنوان مقهى “راحت” و لكنه قام بتعديله إلى مقهى دوشنبه بعد التعويض شريكه التجارى  لشراء مرافقه في عام 2015.)
كما يدير علي جان إماموف   العديد من المطاعم الأخرى في نيويورك، حيث يقدم مجموعة متنوعة من الأكلات مثل ” بيف ستروغانوف” الاوروبى ” و أكلة “ياكيتارى” البيابانى”.  و يضيف مؤلف مقال نيويورك تايمز: و لكن  علي جان إماموف، يحاول ، في مقهى “دوشنبه” ، الحفاظ على جذوره القومية ، و أن يطهى فيه الاكلات الطاجيكية فقط  باستثناء عدد قليل من السلطات والحلويات.

 

يونيو 25, 2018 09:40, 7,008 مشاهدات

أخبار أخرى لهذا القسم

Vohurii_sardori_Hadamoti_gumruk_bo_-ajati_namoyandagoni_minta-aviiمناقشة قضايا نقاط التفتيش الجمركية الحدودية
To-ikiston-va-Arabistoni-Saud-عقد مشاورات سياسية بين وزارتي خارجية جمهورية طاجيكستان والمملكة العربية السعودية في الرياض
photo_2024-11-21_10-37-45الوفد الطاجيكي يشارك في منتدى التجارة والاستثمار للدول في سنغافورة
Mulo-oti-muovini-vazir-bo-vaziri-davlat-oid-ba-kor-oi-hori-ii-Arabistoni-Saud-مبادرات طاجيكستان الدولية بشأن المياه والمناخ تحظى بتقييم كبير
Novyj-risunokالعلاقات الثنائية في مجال العلوم والتعليم تتعزز بين المؤسسات العلمية في طاجيكستان وروسيا
Mashvarat-oi-siyosii-To-ikistonu-Turkmanistonمشاورات سياسية بين طاجيكستان وتركمانستان في دوشنبه
Bajni-Donishgo-i-davlatii-om-zgorii-To-ikiston-va-Donishgo-i-kasbii-Linij-sozishnomai-amkor-ba-imzo-rasid-1توقيع اتفاقية تعاون بين جامعة صدر الدين عيني التربوية الحكومية الطاجيكية وجامعة ليني المهنية
Masalai-sarmoyaguzor-bajni-To-ikiston-va-Arabistoni-Saud-barras-gardidمناقشة مسألة الاستثمار بين طاجيكستان والمملكة العربية السعودية
Dar-To-ikiston-R-z-oi-far-angi-Belarus-barguzor-megardand10دوشنبه تستضيف أيام الثقافة البيلاروسية في طاجيكستان
Safiri-To-ikiston-bo-Raisi-Palatai-savdo-va-sanoati-Abuzab-mulo-ot-namudسفير طاجيكستان يلتقي مع رئيس غرفة تجارة وصناعة أبوظبي
Namoyandagoni-To-ikiston-dar-Namoishgo-i-bajnalmilalii-sistema-oi-fotoelektrikii-oftob-dar-CHin-ishtirok-dorandممثلو طاجيكستان يشاركون في المعرض الدولي لأنظمة الطاقة الشمسية الكهروضوئية في الصين
Mahmadtoir-Zokirzodaمحمد طائر ذاكر زاده يشارك في اجتماع المؤسسات البرلمانية في باكو