نيويورك تايمز حول الأطباق الوطنية الطاجيكية التي يتم إعدادها في بروكلين

يونيو 25, 2018 09:40, 7,090 مشاهدات
3333

كما أفيد  سلفا انه قد نشر  وكالة “خاو” للأنباء ” مقال مراسلنا بيك نظر أبوبكر المعنون ” دوشنبه فى نيويورك” في 12 مايو . و قيل فيه إنه  ينشط في  حى بروكلين ، بنيويورك ، مقهى “دوشنبه” و الذى يضم الجو الطاجيكى الفخم ، ويقدم لعملائه أفضل الأطباق الوطنية الطاجيكية.

و كان  مراسلنا  قد ذكر أن بين “الآلاف من المباني الشاهقة و الأبراج الواقعة في نيويورك ، و التى يعيش فيها الآلاف من الناس في العالم ويمكن أن تلاقى أمثلةمن ثقافات مختلفة من العالم يمكن أن تسمع اصوات من الموسيقى الطاجيكي.

يعرف مقهى “دوشنبه” في هذه المدينة العظيمة ، عاصمة جمهورية طاجيكستان وثقافة الضيافة و حرف المطبخ الطاجيكى.

يقدم المقهى للزوار أنواعا من المأكولات الطاجيكية منها ” قروط آب” و آش بلو ” ( الروز البخارى) و الشاشليك  (المشاوى)  وأطباق أخرى الطاجيكية مع الضيافة الخاصة و فى بيئة طاجيكية … “.

و فى هذا الصدد نشرت الصحفة المعروفة الأمريكية  “نيويورك تايمز” ، والتي تنشر أكثر من مليون نسخة في جميع أنحاء العالم ، شرح  كيفية إعداد الأطباق الطاجيكية الوطنية بنشر 8 من الصور لمقهى “دوشنبه” في شيبيدا باي ، الواقعة بمدينة بروكلين في نيويورك، و منها اكلة “قروط آب ” ، وتقول إن طهاة هذا المقهى ما زالوا صاديقين لجذورهم الوطنية.

يقول المؤلف أن معظم الأكلات في آسيا الوسطى متشابهة، و لكن أكلة ” قروط آب ” الأصلى و اللذيذ يمكن أن يتم تحضيره  فقط من جانب الطهات الطاجيك.

سافر ليغايا ميشان (Ligaya Mishan) ، مؤلف مقالة نيويورك تايمز حول الأطباق الطاجيكية  الى  ” مقهى دوشنبه” ، في  تشيبيوا ،  ببروكلين.

يقول المؤلف مقال بعنوان “يبقى رئيس طهات مقهى دوشانبه ،  ثابتًا لجذوره الطاجيكية”  («At Cafe Dushanbe, a Chef Stays True to His Tajik Roots») : ” إن دول وسط آسيا لديها الكثير من الاكلات المشتركة ، و لكن إحداها تختص فقط لطاجيكستان. ومقهى “دوشنبه” في شيبيدا باي في بروكلين ، هو مجرد موقع في نيويورك و الذى يقدم هذه الأكلة لزبائنه.

و بالطبع يقصد ليغايا ميشان، (Ligiine Mishan ) اكلة “قروط آب” و التى تزداد هواتها في الولايات المتحدة.  و يشرح  طريق تحضير  اكلة “قروط آب” الطاجيكى، التي تعد من الفطير و قروط و البصل المشوى، و  يجعلها الخضروات الطازجة ، وخاصة الطماطم ، والخيار ،  أكثر لذة.

و أضاف صحيفة نيويورك تايمز أنه فى دوشنبه، عاصمة طاجيكستان يتناولون “قروط آب”  غالبا ما يأكلونها بالأيدى جالسين على “كورباتشه” ( بساط)  ، . و  في “مقهى دوشنبه” ، فى بروكلين يفعلون بنفس الشئ. و لكن لتناول ” قروط آب” و أكلات أخرى يوجد هناك كراسي و طاولات و ملائق و الخ.  

و يقدم في مقهى “دوشنبه” ، حسب “نيويورك تايمز” أيضًا مجموعة متنوعة من الأطعمة الأخرى الموروثة لطريق الحرير الكبير ، بما في ذلك السنبوسة و الشاشليك من لحم الغنم  (المشاوى) . وهكذا  يوجد في هذا المقهى الطاجيكي في بروكلين ، بنيويورك “اللاغمان” و “آكاراشكا” الروسية و “سابزيشا”- الموروثة من الشعب الكوري لشعوب آسيا الوسطى .
افتتح عليجان إماموف، رئيس الطباخين  من طاجيكستان ، المقهى في عام 2013 تحت عنوان مقهى “راحت” و لكنه قام بتعديله إلى مقهى دوشنبه بعد التعويض شريكه التجارى  لشراء مرافقه في عام 2015.)
كما يدير علي جان إماموف   العديد من المطاعم الأخرى في نيويورك، حيث يقدم مجموعة متنوعة من الأكلات مثل ” بيف ستروغانوف” الاوروبى ” و أكلة “ياكيتارى” البيابانى”.  و يضيف مؤلف مقال نيويورك تايمز: و لكن  علي جان إماموف، يحاول ، في مقهى “دوشنبه” ، الحفاظ على جذوره القومية ، و أن يطهى فيه الاكلات الطاجيكية فقط  باستثناء عدد قليل من السلطات والحلويات.

 

يونيو 25, 2018 09:40, 7,090 مشاهدات

أخبار أخرى لهذا القسم

YUsuf-Rahmon1 (1)طاجيكستان تشارك في الاجتماع العشرين لأمناء مجالس الأمن في الدول الأعضاء بمنظمة شنغهاي للتعاون في بكين
Kochoki-mavodi-muhaddir-2-1إحباط تهريب كمية كبيرة من المخدرات عند الحدود مع أفغانستان
Marosimi_suporidani_etimodnomai_safiri_To-ikiston_dar_Maldivسفير طاجيكستان يقدّم أوراق اعتماده لرئيس جزر المالديف
photo_2025-06-24_08-28-26توقيع اتفاقية منحة بقيمة 2.04 مليون دولار بين طاجيكستان والبنك الآسيوي للاستثمار في البنية التحتية
Voh-ri_bo_ro-bari_shirkati_holdingii_sarmoyaguzorii_Thirty_Fiveوزير خارجية طاجيكستان يلتقي برئيس شركة “ثيرتي فايف” القطرية القابضة للاستثمار
photo_2025-06-23_13-57-30بحث توسيع التعاون بين جمارك طاجيكستان ووكالة كويكا الكورية في دوشنبه
photo_2025-06-23_08-21-36وزير خارجية طاجيكستان يشارك في اجتماع وزراء خارجية منظمة التعاون الإسلامي في إسطنبول
photo_2025-06-19_15-21-24اجتماع في أستانا حول الملكية الفكرية بمشاركة طاجيكستان والصين ودول آسيا الوسطى
XIX-Generalnaya-assambleya-Organizatsii-informatsionnyh-agentstv-stran-Azii-i-Tihogo-okeanaطاجيكستان تشارك في الجمعية العامة الـ19 لمنظمة وكالات أنباء آسيا والمحيط الهادئ في سانت بطرسبورغ
Donishgohi-tehniki-أساتذ من طاجيكستان يشاركون في منتدى تبادل الكفاءات لآسيا الوسطى في الصين
Hadamoti-aloka-2اجتماع في الصين حول تكنولوجيا المعلومات بمشاركة طاجيكستان
photo_2025-06-18_08-20-35-4اجتماع لجنة الأمن في منظمة الأمن والتعاون بأوروبا في فيينا بمشاركة ممثل طاجيكستان