لقد حان عيد نوروز – عيد طال انتظاره ، عيد السلام والزراعة و الخير

لقد حان عطلة النوروز الدولية في طاجيكستان. يرتبط هذا العيد بنهوظ الطبيعة ، وتجديد كل الكائنات الحية. يعتبر النوروز من أقدم العطلات في العالم. عشية العطلة ، كنا قادرين على التحدث مع باحثين من قسم الإثنوغرافيا بمعهد التاريخ والآثار التابع لأكاديمية العلوم في جمهورية طاجيكستان زينتماه يوسوفوفا. ما يلي قولها:

كيف يستعدون للنوروز؟

الاستعداد للعيد النوروز له أهمية خاصة. تبدأ هذه العملية مقدما في غضون أسبوعين. تقوم النساء بتنظيف المنازل وإلقاء الأشياء القديمة والأطباق. يتم تناول هذه المشكلة بمسؤولية خاصة. اليوم ، نظرًا لحقيقة أن التقاليد والطقوس الوطنية التي تم نسيانها و الآن اصبح إحياءها  عادة، بدأ السكان يدركون أهمية هذه العطلة.

بالإضافة إلى التجديد المادي ، يرتبط عيد النوروز بالتطهير الروحي. يجب على جميع الذين كانوا متنازعين ، وفقًا للعرف ، ان يتركوا الحقد و العداوة ، لأنه وفقًا للأسطورة ، إذا لم يتم إحلال السلام قبل العطلة ، فيمكنك البقاء في علاقات سيئة في العام المقبل.

عيد السلام

النوروز هو ا عيد السلام. وفقًا لمصادر تاريخية وصلت إلينا ، خلال احتفال نوروز ، تتوقف الأعمال العدائية لمدة شهر. قسم ملك جمشيد عيد النوروز ل6 أيام لكي يقيمه مع الجميع . احتفل باليوم الأول مع الكهنة ، وأمضى الثاني مع أسرته ، إلخ. لكنه احتفل دائمًا باليوم السادس مع الناس (نوروز العام). في هذا اليوم ، كقاعدة عامة ، كان هناك احتفال جماعي كبير ، وتم إطلاق الحمام الأبيض ، وتم للشعب تقديم الحلويات من 7 أنواع من البقوليات.

عيد النوروز  عيد فضيلة للمزارعين

نوروز هي عطلة يفضلوه المزارعون الطاجيك ، لقد كانت دائمًا أكثر شعبية من غيرها ، مثل صده و مهرجان.في 1 مارس ، تم بناء 12 عمودًا في قصر الحاكم ، المليء بالتربة ، وزُرعت البقوليات أعلاه. و تحددوا اي البذور  يجب زراعته في السنة السنة الجارية. أي أنه تم إعطاء الأفضلية لتلك المحاصيل البقولية ، التي كانت تنمو قبل 21 مارس ، والتي تم زرعها بعد ذلك.بنفس الطريقة ، قام المزارعون بزراعة البقوليات المختلفة في طبق خاص.

نوروز يضم عديدمن التقاليد القديمة. واحد منهم هو ” غول كردانى”. في هذا اليوم ، يقوم جمع من الأطفال أول أزهار ربيعية ، ثم ربطوها بقطب طوله خمسة أقدام و داروا إلى المنازل لتهنئتهم على العطلة ، وغنوا الأغاني ، وقراءة القصائد ، التي تلقوا هدايا بدلال لها.

سمة أخرى من طقوس نوروز هو “آشاغولان”. هذا هو طقوس من المطر في المناطق الجبلية الجنوبية من طاجيكستان. لبسوا دمية ذهبوا منها إلى المنزل وطرقوا بصوت عال على الأطباق المعدنية ، وطلبوا المطر من الطبيعة والله.

و في المناطق الشمالية ، تم استخدام طقوس أخرى يدعون المطر . تم استخدام صفارات السيراميك لهذا الغرض ، في صورة أشكال مختلفة. صعد الأطفال إلى أسطح المنازل في يوم وروز صافرين.

الألعاب الرياضية ، شد الحبل ، المصارعة، و  بوز كشى ( شد الماعز) و ، سباق الخيل  ، و قتال الكلاب وال الديكية  غيرها من التقاليد ولها معنى خاص – الصراع بين الخير والشر ، و  الدفء على البرد.

سمنك من أهم أغذية عيد النوروز

سومنٌك ، أحد الرموز الرئيسية وكذلك القديمة لنوروز . من الأعمدة الـ 12 التي بنيت في قصور الحكام. في الوقت نفسه تم من جميع البذور الرئيسية فقط فقط إختيار القمح. ولعل هذا يرجع إلى حقيقة أن حبوب القمح المنبتة فقط هي التي تعطي مذاقًا لطيفًا للأطباق مقارنة بالآخرين. علاوة على ذلك ، ليست أي حبيبات نبتة مناسبة ، يجب أن تكون 2-3 سنتيمترات ، وليس أعلى.

قبل عيد النوروز، تطبخ النساء القمح. بشكل عام ، إعداد مشترك هو سمة من سمات سمنك . هذا هو مهنة الإناث حصرا ، والرجال في أي حال من الأحوال لا ينبغي أن يشاركوا في ذلك. هناك اعتقاد بأنه إذا جاء رجل إلى المرجل ، يمكن أن يفسد الطبق.

يتم تحويل الحبوب المنبثقة إلى عصيدة ، يتم غسلها ثلاث مرات بالماء ، والذي يستخدم لإعداد هذا الطبق. يتم طهي سمنك في مرجل ، وعادةً ما يضيف الجوز لإعطاء لون جيد ودقيق وفي نهاية المطاف يرمي ما يصل إلى 7 قطع من الحصى حتى لا يحترق الطبق. يتم تحضير سمنك أكثر من 12 ساعة. في هذه الحالة ، تتدخل المرأة بشكل مستمر ، وتتغير بدورها. ويرافق كل هذا الغناء والرقص الشعبيين. هناك سحر خاص في هذا الطقوس. عندما يكون الطبق جاهزًا ، يتم توزيعه على الجميع. الشخص الذي يذوق سومنك ينتظر النعمة في العام الجديد. تجدر الإشارة إلى أن هذا الطبق حلو بدون سكر ، وهو صحي ولذيذ للغاية.

فقط في طاجيكستان ، يتم إعداد 4 أنواع من الأطباق من القمح  – سمنك ديكى، و سمنك كولشاجى  ، و سمنك ديكشاكى ، و و سمنك خرمجى. و  في بلدان أخرى ، يعد نوع واحد من سمنك ، هو سمنك ديجى( سمنك يطهى فى القدر).

مائدة إحتفالى

لدسترخان ( للمائدة) في طاجيكستان له معنى خاص ، وخاصة احتفالي. في عيد النوروز ، لا يوجد مائدة مكتمل بدون منتجات رمزية من سبعة أصناف غذائية  وتبدأ كلها بحرف “السين” و يسما ذالك بموائد هفتسين و هفت شين” هما اسماء الحروف التي تشير إلى الرقم 7. في الزرادشتية والإسلام ، فهي مقدسة.

كقاعدة عامة ، الأولوية على دسترخان هي الأطباق المصنوعة من الخضر والبقوليات.

إعداد 
ايلينا باتنكوفا