В Таджикистане по всем достоинствам оценят плов и лучших поваров этого блюда

Душанбе, 7.08.2015. (НИАТ «Ховар», Лайло Тоири).- Итоги фестиваля- конкурса «Оши палав», который проходит в эти дни во всех городах и районах республики подведут 22 августа в Душанбе. Целью фестиваля является пропаганда и популяризация национальных традиций, воспитание культуры приготовления плова и усовершенствование профессиональных навыков поваров.    Учредители мероприятия ставят перед собой цель поддержать отечественных ремесленников, поваров и земледельцев. Плов является одним  из самых почитаемых блюд в Таджикистане. История этого блюда исчисляется сотнями лет, поэтому мы решили, немного рассказать об этом уникальном блюде.
На протяжении всей своей истории плов чтили народы Востока не только за его вкусовые параметры, но и за целебные свойства. Считалось, что именно это блюдо помогает восстановить силы и укрепить дух.
Технологии и секреты приготовления плова, совершенствуясь, дошли до наших дней. В современной кулинарии плов является самым любимым блюдом у таджиков узбеков, и казахов. Достойное место он занимает и в азербайджанской, и арабской кухнях. При этом у каждого народа есть свои нюансы приготовления плова. Таджикский плов имеет свои особенности в приготовлении.
Таджикская кухня насчитывает не один рецепт приготовления плова. Это рецепт традиционного таджикского плова и рецепт плова с фрикадельками, курицей, фруктами другие рецепты. В зависимости от события, варится плов в будни или к приходу гостей, на свадебное торжество или на поминки, зимой или летом, к основному составу могут менять добавки. В это блюдо могут добавлять изюм, горох нут, айву, головки чеснока.
Как отметила жительница столицы Марворид Мухторова, плов она любит из-за того что он очень сытное блюдо, легкое в приготовлении и экономичное. «Я готовлю плов по-разному, например, если дома нет мяса, я готовлю плов с курицей, с яйцами, а иной раз могу просто положить картошку. Моим детям очень нравится плов и они с удовольствием всегда едят его. Плов очень выгодное блюдо для большой семьи, приготовишь казан плова и его всем хватит,  да еще и останется на завтра»,- улыбаясь, объясняет наша собеседница. Как рассказала Марворид, плов она готовит на все праздники, к приходу гостей  и просто по выходным.
Во многих городах и районах республики есть традиция за день до праздника аль-Фитр или Курбан- байрам готовить плов и раздавать соседям. Так, за день, каждый человек может раздать соседям по 10-15 блюд плова и сам собрать столько же.
 Плов  в Таджикистане больше предпочитают мужчины. Толиб Хасанов один из любителей плова говорит, что в его семье готовят плов каждый четверг и воскресение. «Этот обычай у нас в семье передается из поколения в поколение. Когда я был еще маленьким,  мама по четвергам и воскресениям готовила нам плов и эти дни для нас были праздником, потому что в то время не каждый человек мог позволить себе приготовить плов особенно с мясом. Сегодня у меня жена и дети и у меня в семье тоже в неделю два раза обязательно готовят плов»,- отметил наш собеседник.  
Как известно в Таджикистане не одно торжество не проходит без плова. Почти каждый второй таджик умеет готовить плов. Сегодня во всех ресторанах,   плов является основным и ходовым блюдом.
В рамках фестиваля также пройдут конкурсы «Ошпази бехтарин» (Лучший повар), «Оши палави беҳтарин» (Лучший плов), «Дастони мохир» (Умелые ручки), «Дастархони ороста» (Богатый дастархан) и «Табаки дилкаш» (Самое красивое блюдо для плова). Победителям  конкурсов будут вручены  дипломы и денежные призы.
Фестиваль -конкурс пройдет в два этапа. Первый этап пройдёт в городах и районах республики, заключительный  этап состоится в Душанбе.  В конкурсе смогут принять участие повара  всех возрастов.