Благодаря гастрономическому туризму путешественники наслаждаются блюдами таджикской национальной кухни

ДУШАНБЕ, 22.03.2025 /НИАТ «Ховар»/. Гастрономический туризм – это вид туризма, в ходе которого путешественники отправляются в другие государства и регионы с целью ознакомления с местной кухней, особенностями и традициями приготовления блюд.

Этот вид туризма в Таджикистане за последние годы стал более развитым. Годы развития села, туризма и народных ремесел (2019-2021) и национальные праздники Навруз, Мехргон, Тиргон и Сада создали благоприятную почву для развития этого вида туризма.

Проведение национальных праздников рекламируется как туристический бренд, благодаря которому возрождаются национальные таджикские блюда, а отечественные и зарубежные туристы наслаждаются вкусом национальных блюд.

Фестивали «Плов», «Национальные блюда», конкурсы «Хлеб, достойный каждого дастархана», «Национальные салаты», «Мороженое и прохладительные напитки», представление национальных блюд в ресторанах и столовых в современном национальном стиле закладывают благоприятную основу для развития гастрономического туризма. На этой основе организуются туристические маршруты, туристы знакомятся с праздниками и фестивалями, широко пользуются услугами столовых и ресторанов.

На этих фестивалях и национальных праздниках таджикские хозяйки готовят и представляют национальные таджикские блюда на завтрак, обед и ужин, в том числе плов, овощное и мясное жаркое, люля-кебаб, жареную печень,  шашлык, жареную курицу, каллапоча, курутоб, шакароб, оши бурида, оши тупа, молочные продукты, такие как джургот, чакка, курут, топлёное и сливочное масло, сыр, каймак, ширравган, ширбиринч, ширбат (мучная похлёбка), ширкаду и различные салаты. Блюда национальной кухни готовятся с применением лекарственных и ароматических трав.

Продукция, составляющая основу национальной кухни таджиков, имеет древнюю историю и связана с каждым регионом и культурой. Разнообразная кухня и таджикское гостеприимство во все времена приводят туристов в изумление.

Среди национальных блюд Таджикистана особое место занимает плов. В 2016 году таджикский плов был внесен в список всемирного наследия ЮНЕСКО. Существует более 200 способов приготовления плова. Способы приготовления и употребления плова объединяют людей из разных слоев общества.

В последние годы таджикский плов был представлен на международных фестивалях, иностранцы наслаждаются его вкусом.

В Таджикистане функционируют 343 субъекта туристических услуг, в том числе 214 гостиниц, 46 хостелов и мотелей, 54 пансионата, 12 лечебных центров и оздоровительных лагерей, 10 домов отдыха, 3 кемпинга и 4 базы туризма и отдыха.

Наблюдения показывают, что ответственные за эту инфраструктуру лица стараются украсить гостиницы, хостелы и мотели национальным и современным орнаментом, а также изделиями из атласа, адраса и чакана, что является одним из способов привлечения туристов.

Как мы знаем из социальных сетей, туристы, приезжающие в Таджикистан для гастрономического туризма, посещают города и районы республики, знакомятся с деятельностью жителей села. Они участвуют во время выпечки хлеба сельскими женщинами, в приготовлении курута, в приготовлении оши бурида и особенно весной в приготовлении суманака, который бывает нескольких сортов. Известно, что на туристов производит впечатление способ приготовления национальных блюд таджикского народа. Потому что многие из них помогают таджикским женщинам при приготовлении пищи.

Следует отметить, что по классификации гастротуры делятся на сельские и городские. В сельских гастротурах туристы в основном занимаются приготовлением блюд национальной кухни, сбором экологически чистых продуктов, в том числе винограда с виноградников, овощей и фруктов из хозяйств. В городских гастротурах туристы отправляются на предприятие или в цех по производству продуктов питания и пробуют приготовленные ими продукты. Иными словами, гастрономические туры знакомят туристов с различными продуктами питания в разных местах.

В Таджикистане выращивают самые экологически чистые и вкусные фрукты и овощи в мире. Они формируются не искусственно в теплицах, а с помощью солнечного света. Таджикский мёд, напитки и соки, минеральные воды, уникальные по своим свойствам, широко используются гостями и туристами в ходе путешествий.

Напомним, что Президент Республики Таджикистан уважаемый Эмомали Рахмон в Послании Маджлиси Оли Республики Таджикистан «Об основных направлениях внутренней и внешней политики республики» от 28 декабря 2024 года поручил Комитету по развитию туризма совместно с соответствующими министерствами и ведомствами, местными исполнительными органами государственной власти принять дополнительные меры по созданию благоприятных условий для развития туризма, особенно по созданию необходимой инфраструктуры.

В связи с выполнением указаний и поручений Президента Таджикистана 14 февраля в ходе пресс-конференции председатель Комитета по развитию туризма при Правительстве Республики Таджикистан Джамшед Джумахонзода заявил, что комитет планирует провести огромные работы для развития этой сферы в 2025 году.

«Одной из важнейших задач, поставленных перед нами, является создание туристической инфраструктуры в туристических местах Таджикистана. Поэтому мы стараемся периодически устранять эти недостатки в сотрудничестве с соответствующими структурами», — сказал председатель комитета.

Также Джамшед Джумахонзода заявил, что в текущем году планирует представить на высоком уровне иностранцам международный праздник Навруз, как бренд Таджикистана.

ФОТО: НИАТ «Ховар»