توسعه گردشگری غذایی در تاجیکستان. گردشگران با غذاهای ملی تاجیکستان آشنا می‌شوند

دوشنبه، 30.03.2026 /”خاور”/. گردشگری غذایی نوعی سفر است که در جریان آن گردشگران با هدف آشنایی با غذاهای محلی و سنت‌های آشپزی به کشورها و مناطق دیگر سفر می‌کنند.

این نوع گردشگری در سال‌های اخیر در تاجیکستان به سرعت توسعه یافته است. تجلیل و برگزاری اعیاد ملی نوروز، مهرگان، تیرگان و سده و همچنین جشنواره‌های بین‌المللی، زمینه مساعدی را برای توسعه این نوع گردشگری فراهم می‌کند.

برگزاری اعیاد ملی به عنوان یک برند گردشگری تبلیغ می‌شود. از طریق آنها، غذاهای ملی تاجیکستان احیا می‌شود و گردشگران داخلی و خارجی از لذت غذاهای ملی لذت می‌برند.

آزمون و جشنواره‌های متعددی در کشورمان برگزار می‌شوند که از طریق آنها گردشگران خارجی می‌توانند غذاهای ملی را بچشند. بر این اساس، مسیرهای گردشگری سازماندهی می‌شوند، گردشگران با اعیاد و جشنواره‌ها آشنا می‌شوند و به طور گسترده از خدمات رستوران‌ها و کافه‌ها استفاده می‌کنند.

در این جشن‌ها و فستیوال‌های ملی، زنان تاجیک برای صبحانه، ناهار و شام غذاهای ملی تاجیکی از جمله آش پلو، کباب سبزیجات و گوشت، لولاکباب، جگربریان، سیخ کباب، مرغ بریان، کله‌پاچه، قروتاب، شکراب، تهمال، آش بریده، آش توپه، لبنیات مانند جورغات، چکه، قوروت، کره زرد، ماسکا، پنیر، دوغ، شیرروغن، شیربرنج، شیربت، شیرکدو و سالادهای مختلف را ارائه می‌کنند.

یکی از جاذبه‌های اصلی سفرهای غذایی در تاجیکستان، غذاهای نوروزی، از جمله سمنو و هفت سین و هفت شین است که در جشن بین‌المللی نوروز تهیه می‌شوند. نوروز به عنوان یک برند گردشگری معرفی شده است و هر ساله تعداد زیادی از گردشگران خارجی برای دیدن نوروز و بهار تاجیکستان به کشور ما می‌آیند.

کارشناسان گردشگری غذایی را به دو گروه روستای و شهری تقسیم کرده‌اند. در گردشگری غذایی روستایی، گردشگران عمدتاً به تهیه غذاهای ملی، جمع‌آوری محصولات پاک از نظر زیست‌محیطی – انگور، سبزیجات و میوه‌ها – از مزارع دهقانی مشغول هستند. در تورهای غذایی شهری، گردشگران با فعالیت‌های شرکت‌ها و کارگاه‌های تولید مواد غذایی آشنا می‌شوند. در این زمینه، یک تور غذایی به گردشگران این امکان را می‌دهد که با طیف گسترده‌ غذاهای ملی در مکان‌های مختلف آشنا شوند. بسیاری از گردشگرانی که به تاجیکستان می‌آیند می‌خواهند به حومه شهر بروند، در هوای تازه نفس بکشند، زیبایی‌های طبیعت ما را ببینند و با نحوه زندگی مردم محلی و غذاهای منطقه‌ای آشنا شوند.

آنها در پخت نان توسط زنان روستا، نحوه تهیه قوروت، نحوه تهیه آش بریده و به ویژه در بهار، هنگام تهیه سمنو که انواع مختلفی دارد، شرکت می‌کنند. مشخص است که نحوه تهیه غذاهای ملی مردم تاجیک برای آنها بسیار عجیب به نظر می‌رسد و بسیاری از آنها هنگام آشپزی به زنان تاجیک کمک می‌کنند.

غذاهای ملی تاجیک در سراسر جهان مشهور هستند و هنر آشپزی مردم تاجیک در طول قرن‌ها تحت تأثیر تاریخ غنی شکل گرفته است. غذاهای ملی تاجیکستان عمدتاً از سبزیجات، گوشت و غذاهای آردی تشکیل شده است.

آش پلو جایگاه ویژه‌ای در میان غذاهای ملی تاجیکستان دارد. در سال 2016، آش پلو تاجیکی در فهرست میراث جهانی یونسکو قرار گرفت. بیش از 200 روش برای پخت آش پلو وجود دارد. نحوه تهیه و استفاده این آش، مردم را از اقشار مختلف جامعه متحد می‌کند.

آش پلو تاجیکی در سال‌های اخیر در جشنواره‌های بین‌المللی نیز ارائه شده است و خارجی‌ها از طعم آن لذت می‌برند.