В ДУШАНБЕ В ОГРОМНОМ КАЗАНЕ ПРИГОТОВИЛИ ТОННУ ПЛОВА! Первый Фестиваль «Оши палав» в столице Таджикистана прошел интересно, насыщенно и вкусно

ДУШАНБЕ, 10.11.2018./НИАТ «Ховар»/. Впервые в городе Душанбе в огромном  казане приготовили тонну плова!  Плов готовил искусный повар и его подмастерья в рамках Фестиваля «Оши палав», который состоялся сегодня,  10 ноября, в Культурно-развлекательном парке  Абулкосима Фирдавси города Душанбе. Рассказывают корреспонденты НИАТ «Ховар» Саид АЛИ, Акрамходжа АКБАР и Тохир САИД (фото).

Приготовление плова  если для мастеров, которые его готовят, — искусство,   то для тех, кто за этим наблюдает,  – настоящее наслаждение.

Готовка началась ровно в полночь – за минуту до перехода к следующему календарному дню.  Почти шесть часов повара не отходили от огромного казана.

Вскоре весь парк Фирдавси  охватил приятный аромат жарки. Плов в честь столицы Таджикистана назвали «Душанбе».

7 таджикских поваров под руководством Собирджона Мухаммадджонова в специальном казане приготовили тонну плова!

Хотя, может быть, даже не важно, сколько приготовили, важен процесс! Сначала в  кипящее масло кладут мясо, где-то через полчаса начнут засыпать рис. Впрочем,  время здесь – понятие условное, повара часто полагаются не на часы, а на внутреннее шестое чувство. В мгновение ока в казане появляется лук, затем и морковь. В такой ситуации каждая секунда на счету.

Для приготовления национального любимого блюда мастера использовали 250 кг риса, 200 кг мяса, 350 кг моркови, 90 литров растительного масла, 30 кг лука, 1 кг зиры, 1 кг молотого перца, 5 кг изюма, 1 кг барбариса.  Готовка началась ровно в полночь – за минуту до перехода к следующему календарному дню.

В готовке плова у Собирджона Мухаммаджонова 17-летний стаж. «Первый раз я приготовил 15 килограмм плова. Постепенно набирался опыта, а вот тонну плова готовлю впервые. Мне помогают в этом мои ученики», – поделился мастер.

«Все, что мы используем для плова – это наша местная продукция. Используем сорт риса «лазер» из Турсунзаде. Понятно, что морковь, лук, мясо и другие продукты – это плоды труда наших дехкан», – добавил он.

Фестиваль плова в Душанбе, посвященный Году развития туризма и национальных ремёсел,  стартовал в 10 часов В церемонии его открытия приняли участие Помощник  Президента Республики Таджикистан по вопросам социального  развития и связям с общественностью Абдуджаббор Рахмонзода,  Председатель Комитета местного развития при Президенте Республики Таджикистан Косим Рохбар, Директор Агентства статистики при Президенте РТ Гулнора Хасанзода, Министр образования и науки  Нуриддин Саид, Министр культуры Шамсиддин Орумбекзода, председатели  комитетов по развитию туризма Нуъмон  Абдугаффорзода,  по делам женщин и семьи — Идигул Косимзода, по языку и терминологии  — Гавхар Шарофзода,   заместитель Председателя города Душанбе Мавсума Муини и другие официальные лица.

Кроме символа Фестиваля —  плова «Душанбе», блюдо в парке готовили еще в 400 казанах свыше 200 поваров со всех регионов Таджикистана – всего 10 тонн плова.   Каждый из  поваров представил строгому, но справедливому жюри свой образец плова.

Как сообщили НИАТ «Ховар» в Управлении информации и зарубежных связей исполнительного аппарата Председателя города Душанбе,  целью фестиваля  является ознакомление с культурой гостеприимства, пропаганда поварского искусства, защита национальных ценностей и уважение к культурному наследию таджикского народа.

Плов в Таджикистане, или как его называют– «оши палав» –  это больше, чем просто еда. Это традиционное блюдо, которое считается частью общего культурного наследия страны. По мнению поваров, у нас  с пловом рождаются, проживают жизнь и уходят из нее.

В Таджикистане  готовят более шестидесяти видов плова, причем ингредиенты практически одинаковые, а вкус – разный. В основном, плов готовится из риса, мяса моркови, лука и специй, при этом существует до 200 вариантов рецептов.

В 2016 году плов вошел в список Всемирного культурного наследия ЮНЕСКО.