Ученые рассказали о пользе шашлыка для здоровья

ДУШАНБЕ, 04.05.2019. /НИАТ «Ховар»/. При умеренном употреблении шашлыка организм получает дополнительную пользу натуральных антиоксидантов. Как передает НИАТ «Ховар» со ссылкой на  «Медикфорум», к такому выводу пришли ученые из университета Западного Онтарио (Канада).

Согласно их исследованию, во время маринования в мясе повышается уровень содержания антиоксидантных веществ, которые могут защитить организм от развития воспалений и даже рака.

Об этом свидетельствует молекулярный анализ маринадов, проведенный специалистами.

Выяснилось, что маринады, содержащие специи, травы, чеснок, мед, красный перец, лимонный сок и растительные масла, обогащают мясо соединениями, способными бороться с развитием клеточных мутаций и улучшать состояние сердечно-сосудистой системы.

При этом даже обжарка на гриле не способна полностью уничтожить эти полезные антиоксидантные компоненты.

«В процессе приготовления шашлыка антиоксидантные свойства маринадов сокращаются в среднем в два раза. Тем не менее, оказалось, что замаринованное мясо, приготовленное на гриле, всё еще содержит в себе большое количество ценных соединений», — отметили авторы исследования.

Ученые добавили, что маринад не окажет описанного воздействия, если мясо изначально было плохого качества.

Между тем, 3 мая московский диетолог рассказала об опасных последствиях чрезмерного употребления шашлыка и вина. Как пишет РИА «Новости», злоупотребление шашлыком и алкоголем грозит развитием опасных заболеваний, в том числе подагры, рассказала главный диетолог столичного департамента здравоохранения Антонина Стародубова.

«Если в течение 10 дней есть много белка, то может быть обострение хронических заболеваний и могут появиться какие-то острые заболевания. Это и подагра в том числе. На фоне чрезмерного употребления алкоголя, в том числе красного вина, и мясных блюд может впервые произойти приступ подагры», — цитирует Стародубову РИА «Новости».

                                                                                                                                                        Фото: ТАСС/Антон Новодережкин