«ЦАРСКОЕ БЛЮДО». Сегодня в Душанбе прошел фестиваль «Оши Палав»

ДУШАНБЕ, 30.10.2021 /НИАТ «Ховар»/. Сегодня на площади возле водопада «Наврузгох» в столице прошел фестиваль «Оши Палав». У входа на площадь Исполнительным органом государственной власти города Душанбе был выставлен огромный котёл вместимостью около двух тонн продуктов, в котором 4 опытных повара использовали продукты в количестве 800 кг риса, 170 литров масла, 270 кг мяса, одной тонны моркови, 150 кг лука, 30 кг соли, 8 кг тмина, 30 кг изюма, 8 кг лимонов, 250 кг перепелиных яиц, 8 кг чеснока, 8 кг кази, 8 кг вяленого мяса, сообщает корреспондент НИАТ «Ховар».

В рамках проведения фестиваля «Оши палав» в Республике Таджикистан были установлены 50 котлов, в том числе 40 единиц от города Душанбе и 10 единиц от представительств стран СНГ, искусными кулинарами было приготовлено более 5 тысяч килограммов плова.

На открытии фестиваля первый заместитель Председателя города Душанбе Амирхон Курбонзода отметил, что таджикская национальная кухня известна во всем мире, кулинарное искусство формировалось веками под влиянием богатой истории.  Оно имеет древнюю историю и формировалось на протяжении тысячелетий. Таджикские национальные блюда отличаются своим разнообразием, в которое входят разные виды теста, мясо, молочные продукты, овощи и многое другое.

Он отметил, что одним из наших национальных блюд является плов, который в 2016 году был зарегистрирован на 11-м Межгосударственном заседании ЮНЕСКО по охране культурного наследия среди лучших образцов нематериальной мировой культуры.

Было отмечено, что целью фестиваля является представления культуры приготовления пищи, популяризация кулинарного искусства, защита национальных ценностей, уважение к культурному наследию таджикского народа и народным ремёслам.

Также в рамках фестиваля для участников была организована концертная программа и демонстрация народных ремёсел городов и районов страны.

Следует отметить, что таджикский народ издавна известен в регионе и мире своей культурой, уникальными навыками, ремёслами и изысканными национальными блюдами. Мировая слава нашей страны возросла после того, как Президент страны уважаемый Эмомали Рахмон представил язык, историю, культуру, цивилизацию, древние исконные обычаи и традиции, добрые гуманитарные обряды и другие священные ценности древней земли.

Было отмечено, что наши предки, таджики, считали плов традиционным блюдом, пользующимся большой популярностью у нашего народа. Вот почему его называют «самой любимой едой» и, прежде всего, «царским блюдом».

Директор Научно-исследовательского института культуры и информации Министерства культуры Республики Таджикистан, таджикский фольклорист и этнограф Дилшод Рахими отметил: «Плов — это средство дружбы, интеграции и единства народа Таджикистана, независимо от религиозной, национальной, этнической или расовой принадлежности.  Среди таджиков имеется понятие «оши ошти» («блюдо примирения), когда поссорившихся людей, как взрослые, так и почтенные личности, сажают за плов примирения. После поедания плова стороны считают своим долгом чести и совести примириться и дружить друг с другом».

Отметим, что приготовленные блюда будут доставлены в несколько школ-интернатов и войсковых частей столицы в соответствии с поручениями руководства Исполнительного органа государственной власти города Душанбе.

При приготовлении плова обычно используются морковь, рис, мясо, масло, лук, воду и соль. Также по вкусу добавляют горох, тмин, шафран, чеснок, айву, перец, сельдерей, лимон и другие вкусовые добавки.

Следует отметить, что на протяжении веков у таджикского народа были популярны разные виды плова. Такие как баргитоки, софи, кенджа, девзира, из шафрана, кимапалав, дампухт, кухнадам, айвовый, один к одному, хафтравган, иликпалав, халтапалав, сурхпалав – в целом  более 200 видов.

В завершение мероприятия жюри определило обладателя главного приза — «Лучший плов» и победителей других номинаций фестиваля. Таким образом, по заключению компетентной комиссии фестиваля, главный приз «Лучший плов» был вручён «Кохи Навруз». Наряду с этим, были награждены призами победители других номинаций фестиваля. Награда «Лучший дастархан с пловом» была вручена району И. Сомони, «Лучший потребитель плова» — Мухаммаду Гиёеву.

Зарангези ЛАТИФ,
Тохири САИД,
НИАТ «Ховар»

ФОТО: НИАТ «Ховар»