ЛЮБИМАЯ ТАДЖИКАМИ ТЫКВА. НИАТ «Ховар» обратилось к исследованию американских ученых, рассказывающему, чем полезен этот овощ

ДУШАНБЕ, 01.11.2021 /НИАТ «Ховар»/. Вчера, 31 октября, в Западной Европе и Америке отметили День Хэллоуин. А  обязательным атрибутом и одним из символов этого святого праздника является тыква. В связи с этим НИАТ «Ховар» обратилось к исследованию, проведенному  американскими учеными еще в 2009 году, согласно которому следует знать: тыква не только радует взгляд, но она  еще и очень полезна для здоровья и красоты нашего организма.

Помогает лучше видеть

Согласно исследованию 2009 года, опубликованному в журнале Clinics in Dermatology, тыква содержит питательное вещество под названием зеаксантин. Это каротиноид, который отвечает за яркие цвета кукурузы, паприки, шафрана и тыквы. Зеаксантин содержится в сетчатке глаза и играет важную роль в защите от ультрафиолетовых и вредных синих лучей.

В тыкве также много витамина А (ретинола). Он укрепляет роговицу, положительно влияет на остроту зрения и снижает риск развития катаракты. Если организму не хватает витамина А, может развиться так называемая куриная слепота — невозможность четко видеть предметы в сумерках или в темноте.

Важный источник микроэлементов

Тыква — источник таких микроэлементов, как магний, марганец и медь, говорит профессор диетологии в Колледже здоровья и гуманитарных наук Университета Бэйлора (штат Техас, США) Сьюзи Уимс.

Магний важен для работы нервов, сердцебиения, сокращения мышц и здоровья костей. По данным Университета штата Орегон, марганец играет важную роль в метаболизме и развитии костей. А медь необходима для нервной системы и роста костей.

В тыкве низкое содержание насыщенных жиров и холестерина. Это также отличный источник витаминов E, B1, B6 и фолиевой кислоты.

Дарит ощущение сытости

Тыква низкокалорийна, но содержит много клетчатки, поэтому суп, каша или запеканка из тыквы подарят ощущение сытости надолго без переедания, говорят диетологи. Это очень актуально для всех, кто борется с лишним весом.

Клетчатка также улучшает состояние кишечника и помогает контролировать уровень сахара в крови.

Поддерживает иммунитет

Тыква — богатый источник витамина С, который является антиоксидантом, участвует в метаболических процессах, необходим для нормального функционирования соединительной и костной ткани, сокращает продолжительность простуды, участвует в образовании коллагена и серотонина, а также является одним из залогов сильной иммунной системы.

«Витамин C помогает нейтрофилам, типу иммунных клеток, выполнять различные иммунные функции, такие как избавление от вредных бактерий», — объясняет известный американский диетолог Маккензи Берджесс.

Улучшает состояние кожи

Антиоксиданты и витамин А в тыкве помогают нашей коже выглядеть здоровой и свежей. Антиоксиданты — это молекулы, которые защищают клетки от повреждений, вызванных свободными радикалами — нестабильными атомами. Антиоксиданты нейтрализуют эти атомы, что, в свою очередь, замедляет процесс старения, сообщает Гарвардская медицинская школа.

Делает нас гибкими

Как и бананы, тыква богата калием. В половине стакана приготовленной тыквы содержится около 250 мг калия, говорит Кимберли Бейкер, директор программы Clemson Extension Food Systems and Safety Program.

«Калий помогает мышцам сокращаться, регулирует баланс жидкости и минералов в клетках и помогает поддерживать нормальное кровяное давление», — добавляет эксперт.

Мужчины старше 19 лет должны потреблять примерно 3400 мг калия в день, а женщины — не менее 2600 мг калия в день, если нет других рекомендаций врача, говорит Бейкер.

 Потому и любят тыкву в Таджикистане

Осень — время, когда летнее солнце наделило урожай, собранный дехканами по всем уголкам Таджикистана, самыми полезными природными компонентами — витаминами.   Местные базары в прямом смысле ломятся от изобилия тыкв разных размеров, форм и сортов.

Настоящие ценители этого вида бахчевых культур знают, что восточная тыква отличается от своих западных «сородичей» особой упругостью и фантастическим ароматом, который можно почувствовать уже при первых штрихах ножа по кожуре.

Тыква богата витаминами А и Е, которые помогают в разглаживании морщин и повышают упругость кожи. А витамин С борется с прыщами, а также укрепляет волосы и ногти. Если есть тыкву каждый день, то память и внимание заметно улучшатся. Кроме того, этот продукт снимает усталость и позволяет нормализовать сон.

Таджики не понаслышке знают о пользе тыквы, а все народные рецепты блюд из этого овоща передаются из поколения в поколение. Тыква для сельского жителя сродни картошке, ведь, когда она появляется, ее добавляют и в выпечку, и в первые блюда, и даже готовят из нее наваристый шурпо. Одно из самых любимых блюд таджиков – национальный суп «кадушурбо» из баранины и тыквы.

НА ФОТО: главный редактор Радио «Фарханг» Джонибек Асрориён тоже предпочитает блюда из тыквы. Фото из личной страницы Дж.А. на Фейсбуке.

Очень популярное блюдо таджикской кухни ширкаду (молочный суп с тыквой) может разнообразить повседневный дастархан любой семьи, а дуэт этой бахчевой культуры с молоком — лучшее сочетание вкусов. Нет ни одной национальной семьи, в которой осенью не делают ширкаду, а за свою сладость это блюдо очень любят дети.

Другой  вариант полезного лакомства – это «самбусаи кадугӣ» — слоеная самбуса с начинкой из тыквы, над которой нужно будет кропотливо потрудиться, особенно тем, кто хочет приготовить сладкую тыкву в хрустящем слоеном тесте. Результат оправдает ожидания, а главное — станет не только вкусным, но и полезным блюдом.

В Таджикистане готовят  и другие  блюды из тыквы, в том числе  каши и  манты,  этот овощ любят добавлять и в дамламу.

Три года назад в Таджикистане  впервые отмечали День тыквы.  Никто не ушел с пустыми руками. Покупатели радовали фермеров спросом: брали как минимум по три тыквы, а производители – ценами. За килограмм просили чуть меньше десяти центов. Как сообщало  НИАТ «Ховар», в выставке продаже тыкв в рамках праздника приняли участие те крестьяне, которые победили в районных конкурсах «Лучший производитель тыкв» и получили путевку на Праздник тыквы в Душанбе. Тогдашний заместитель Министра сельского хозяйства Таджикистана Джамила Саидова сообщила, что сейчас в стране производят четыре разновидности тыкв, а минсельхоз планирует год от года увеличить площади посевных, в том числе тыкв. А советник помощника президента Мухиддин Пайшанбезода в своем выступлении заявил, что проведение Праздника тыквы ободряет крестьян, а также является признаком обеспечения продовольственной безопасности страны.

Не секрет, что все овощи и фрукты оранжевого цвета низкокалорийны, насыщенны бетакаротином, который преобразуется в витамин А, и антиоксидантами, которые защищают от рака и сердечно-сосудистых заболеваний, восстанавливают нервную систему и иммунитет.

А потому клетчатка и калий, находящиеся в тыкве, способствуют хорошему настроению, улучшению внешнего вида и цвета кожи.

                                                ФОТО из архива НИАТ «Ховар»