Суманаки кулчаги – вкусный символ Навруза на таджикском дастархане
БОХТАР, 24.03.2025 /НИАТ «Ховар»/. Суманаки таги алови или суманаки кулчаги – таджикское национальное блюдо, которое характерно для весны, праздника Навруз и традиционного дастархана в Таджикистане. Корреспондент НИАТ «Ховар» рассказывает о некоторых его особенностях.
Это блюдо играет важную роль в культуре таджикского народа и является неотъемлемой частью праздничного дастархана.
Как рассказывают жители сельской местности, суманаки кулчаги готовят исключительно в марте во время Навруза, потому что пшеница в это время прорастает наилучшим образом. В другое время года блюдо не получается таким вкусным, ароматным и насыщенным. Кроме того, не каждая хозяйка может его приготовить, так как рецепт требует определенных знаний и умений.
Важно, чтобы все ингредиенты были свежими, надо с душой относиться к процессу приготовления. Суманаки кулчаги — это особенный вид суманака, который готовится из пророщенной пшеницы, муки и масла. Основная его особенность заключается в том, что его выпекают в форме лепешки, для этого используется духовка или традиционный таджикский тандыр, что придает блюду особый вкус. После приготовления часть отдают соседям, а другую часть оставляют на столе.
Для приготовления этого блюда умелые хозяйки измельчают пророщенную пшеницу и извлекают из нее сок. Затем в полученный сок добавляют муку и получают мягкое тесто, из которого формируются и выпекаются лепешки.
После приготовления лепёшки кладут на тарелку, сверху мажут пахтой – обезжиренными сливками.
Как отмечают хозяйки, вкус у суманаки кулчаги слегка сладковатый. Это не только лакомство, но и символ плодородия, благополучия и единства семьи, который передается из поколения в поколение.
Зулайхо ГОИБОВА
НИАТ «Ховар»
ФОТО: НИАТ «Ховар»
С 1 сентября повышаются должностные оклады работников сфер образования, науки, культуры, спорта, здравоохранения и учреждений социальной защиты
В Академии МВД Таджикистана открыли учебный центр «Школа государственности и правовой политики Эмомали Рахмона»
Президент Таджикистана поручил усилить внимание к проблеме чрезмерного и неконтролируемого использования учащимися смартфонов и социальных сетей
С 1 сентября таджикские студенты в России смогут зарегистрировать место своего проживания через мобильное приложение «Амина»
С участием Премьер-министра Таджикистана состоялась церемония вручения премий и государственных наград представителям различных профессий
Когда и почему иностранные граждане в России должны проходить медицинское обследование?
В Гиссаре 40 детям-сиротам подарили школьную форму
Между учреждениями сферы здравоохранения Таджикистана и Казахстана подписаны три меморандума
В Душанбе отремонтировали здание Центра консультаций и предвыездной подготовки трудовых мигрантов
Таджикские и казахские врачи обменялись опытом в сфере онкологии
Опубликована книга о законодательных инициативах Президента Республики Таджикистан
В Таджикистане разрабатывают дорожную карту по гендерному равенству в области биоразнообразия
