ОТЕЧЕСТВЕННЫЕ КУРИНЫЕ ЯЙЦА КАЧЕСТВЕННЕЕ И ВКУСНЕЕ

Душанбе, 30 августа. (НИАТ «Ховар», Кристина Эрлих). – Очень скоро,  в преддверии  празднования Иди Рамазан, вновь,  начнется ажиотаж вокруг основного продукта, используемого хозяйками,  при  изготовлении кондитерских изделий для праздничного дастархана,  –  куриных яиц. Сегодня на рынке Таджикистана представлен большой ассортимент этого ценного продукта. Индия, Россия, Иран, Пакистан являются его основными поставщиками. Однако, таджикские  покупатели всё чаще,  отдают предпочтение  отечественному  производителю. Чтобы убедиться,  насколько таджикское куриное яйцо качественнее и вкуснее, корреспондент НИАТ «Ховар» обратилась с рядом вопросов к специалистам Агентства «Таджикстандарт» и Министерства сельского хозяйства РТ.  На  вопросы  нашего корреспондента ответил  начальник отдела государственного надзора за качеством пищевой продукции Агентства «Таджикстандарт» Мамадзариф Сафаров. — Сколько всего отечественных птицефабрик обеспечивают рынок страны куриными яйцами? — Свой ответ хотелось бы начать с того, что наше ведомство занимается, исключительно , проведением государственного надзора за качеством пищевой продукции, выпускаемой только на территории Таджикистана. Нам подконтрольны только птицефабрики города Душанбе и прилегающих районов. Остальными предприятиями занимаются  наши областные  региональные структуры. На сегодняшний день,  у нас функционируют 2 птицефабрики в районе Рудаки, 2 птицефабрики в городе  Вахдат и по одной птицефабрике в Шахринавском, Файзабадском районах и городе Душанбе. Самыми передовыми из них,  можно назвать ЗАО «Паррандапарвари Шахринав»,  ООО «Мурги хилол» Файзабадского района,  ООО «Паррандапарвари Душанбе», ООО «Парранда» района Рудаки, ООО «Паррандапарвари Навруз» и ООО «Тарз» города Вахдата. Все эти предприятия обеспечены новым специализированным оборудованием, там созданы все условия для работы. Могу с уверенностью сказать, что наши птицефермы выпускают качественную продукцию в достаточном объёме, никаких рекламаций от покупателей  в отношении производителей не было. Кроме того, сегодня в помощь фермерам, Правительством страны принята Программа развития птицеводства в республике на 2007-2015 годы. Сейчас это одна из самых высокоэффективных отраслей страны. Она позволит в короткие сроки увеличить производство крайне необходимых республике белковых и диетических продуктов — яиц и мяса. Таким образом, улучшится продовольственное обеспечение населения. Благодаря этой программе уже есть неплохие результаты. С каждым годом увеличивается поголовье кур в стране. Это значит, что, в скором времени, страна не будет нуждаться в импорте яиц и куриного мяса. В стране начинают работать заброшенные когда-то птицефабрики. Согласно государственной программе, производители стараются увеличить число кур до уровня 90-х годов. — Вы утверждаете, что  отечественные птицефермы в полном объёме обеспечивают внутренний рынок. Из этого следует, что нет необходимости завоза к нам  яиц заморских кур? — Дело в том, что было время, когда в силу ряда отрицательных факторов (это и гражданская война, и долгий восстановительный период, и нехватка специалистов), мы нуждались  в импортной продукции, завозимой из других стран.   С тех пор, в Таджикистан стали завозится куриные  яйца из  Индии, России и Ирана. После того, как на рынках и магазинах страны появились таджикские куриные яйца, потребитель все больше стал отдавать предпочтение отечественному производителю. Так как понял, что наши куриные яйца и качественнее, и вкуснее, и по весу больше и экологически чистые без всяких добавок.   Потому, как основу рациона кур составляют зерно, отруби и жмых. На прилавок товар попадает сразу с фермы, таким образом, порча яиц при транспортировке исключена.  Этого  нельзя сказать о завозимых яйцах, так  как, мы не знаем где, в каких условиях,  их содержали и правильно ли их перевозили. Мне кажется, что уже начался процесс постепенного вывода импортных куриных яиц с таджикского  рынка, на которые уже упал спрос и наступит время, когда их совсем перестанут завозить, так как,  в них не будет необходимости.      -Сколько раз в год Вы проверяете качество промышленных продуктов на внутренних рынках страны? — В соответствии с руководящей документацией нашего ведомства государственный надзор за качеством пищевой продукции проводится два раза в год.  — Какие нарушения в отношении куриных яиц, в основном, в ходе ваших проверок выявляются? — За последние годы, особых нарушений, то есть нарушений, связанных именно с производством и качеством выпускаемой продукции (куриных яиц) нами выявлено не было.  Но встречаются случаи технических нарушений на производстве. Например, когда не соблюдаются правила безопасности на производстве, когда продукция реализуется без сертификата соответствия,  и другие незначительные недостатки. В результате чего,  предприятию сразу выдается предписание на устранение выявленных недостатков в кратчайшие сроки, а в отношении руководства принимаются административные меры. Фактов серьезных нарушений, таких, чтобы послужили поводом для приостановки работы предприятия или к изыманию партии продукции, нами не зафиксировано.    — Каков срок хранения куриных яиц? — Куриные яйца подразделяются на столовые и диетические. Отсюда определяется и срок их хранения. У столовых яиц срок хранения в несколько раз больше, чем у диетических. Так при температуре не выше 20 градусов тепла и не ниже 0 срок хранения для столовых яиц не должен превышать 25 суток, а для диетических  — 7 суток. Столовые яйца при температуре от 0 до – 2 градусов могут храниться не более 120 суток. Для диетических яиц такой срок хранения не приемлем.    — А как при покупке отличить столовое яйцо от диетического? — На каждом яйце имеется свой штамп с указанием производителя и даты выпуска, так называемая маркировка. Если маркировка синего цвета, то это столовое яйцо,  а если красного цвета, то это диетическое яйцо. Чтобы получить диетические яйца,  за курами нужен особый уход, то есть,  эти куры,  содержатся в более благоприятных условиях, их кормят специально предназначенным кормом.  Поэтому производство диетических яиц в Таджикистане несколько ниже столовых. — В Таджикистане, в среднем, стоимость одного яйца составляет от 45 до 65 дирам. А стоимость килограмма мяса (говядины) колеблется от 19 до 25 сомони за килограмм. Оба эти продукта содержат белки, которые очень важны для работы нашего организма. Но, к сожалению, мясо может себе позволить не каждый житель Таджикистана. Как, Вы,  считаете, могут ли яйца заменить человеку мясо? — Давайте разберемся, как же устроено куриное яйцо? Средняя масса куриного яйца 58 граммов. Около 12 % его составляет скорлупа, 56 %- белок и почти 32 % -желток. Калорийность 100 граммов яичной массы,  в среднем, равна 158-172 килокалориям, желтка 300-380 килокалории, белка 40- 42 килокалории. В одном яйце,  содержится столько же калорий, сколько в 100 граммах говядины. Калорийность его содержимого в 2,5 раза выше молока, в одном яйце массой 60 грамм 90-95 ккал, 12,5 % белков и около 12 % жиров. В соответствии с нормой питания, человек в среднем должен потреблять 300 яиц в год или чуть меньше одного яйца в день. Куриные яйца имеют массу 40-60 г. В рецептурах хлебобулочных изделий масса 1 яйца принимается за 40 г, а 25 яиц — за 1 кг. Исходя из этого, можно сделать вывод, что человек вполне может прожить без мяса. Но, все же, на мой взгляд, в рационе питания каждого человека, особенно,  молодого подрастающего поколения, хотя бы иногда,  должно присутствовать мясное блюдо. — Начальник центра испытания пищевых продуктов Агентства «Таджикстандарт» Наталья Петровна Курова высказала свое мнение по поводу качества отечественных и заморских яиц. — В нашем центре проходят проверку, как отечественные яйца, так и завозимые из  других стран. Без проверки и получения сертификата соответствия,  ни одно яйцо,  не будет допущено к реализации. В последние годы, с учётом того, что яйца таджикских производителей стали поступать на рынок страны сравнительно недавно, никаких особых нарушений нами выявлено не было. И наши, и привозимые яйца по микробиологическим показателям качественные. Но, надо учитывать и тот факт, что яйца еще подразделяются на 1,2 и 3 категории. В связи с этим, они различаются и по весу, и по цвету желтка, и по вкусу.  Все эти качества также зависят и от корма, который употребляет птица, и от того,  в каких условиях содержится птица, от правильного хранения яиц и их транспортировки. Посудите сами, одно дело, когда яйца доставили на прилавок сразу с фермы, и другое дело, когда эти яйца доставляется покупателю, после длительной перевозки. Отсюда напрашивается и вывод, какие яйца качественнее и более пригодные к употреблению.  За ответом на вопрос, имеют ли птицеводческие предприятия страны какие-либо льготы в отношении уплаты налогов, наш корреспондент  обратилась к начальнику ГУП «Птицепром» Министерства сельского хозяйства РТ Машокиру Назарову.    — Все птицеводческие хозяйства страны, как и другие предприятия,  платят налоги государству. Но имеется ряд налогов, от уплаты  которых птицефермы страны освобождены. Например, от налога на привозимый готовый комбикорм, привозимое технологическое оборудование и привозимую из  других стран вакцину для кур. — Сколько всего яиц в год производят птицефермы страны? —    Только за  первое полугодие 2010 года птицефермами страны  уже произведено 64 миллиона яиц. Для сравнения,  за 12 месяцев 2009 года эта цифра составила 100 миллионов 188 тысяч яиц, а за 12 месяцев 2008 года было произведено 24 миллиона яиц. Как показывают эти цифры, с каждым годом показатель производства яиц в стране только увеличивается. Справка. Еще в 60-е годы прошлого века, американские ученые пришли к выводу, что употребление яиц вредно для здоровья. Они связали употребление яиц с риском заполучить болезнь сердца или сосудов из-за повышения  уровня холестерина в крови, и доказали, что в яйцах есть холестерин. Но недавно,  диетологи пришли к выводу, что холестерин холестерину рознь. "Яичный", например, даже полезен для сердца. Те же американцы с изумлением обнаружили, что в странах с самым высоким содержанием яиц в рационе — Японии, Испании, Франции — уровень сердечно-сосудистых заболеваний заметно ниже, чем в США. Куриное яйцо было и остается полноценным диетическим продуктом. В одном яйце массой 60 г содержится 85-90 ккал, 12,5% белка и около 12% жиров. Яйцо идеально сбалансировано по набору белков, жиров, углеводов, витаминов (особенно много в яйце витаминов А, В2, В4 и Е) и микроэлементов. И белок, и желток почти не оставляют в организме шлаков и полностью усваиваются. Проведенный, нашим корреспондентом, опрос среди жителей Душанбе, в частности домохозяек, на тему: какие яйца они предпочитают покупать? Большинство ответило, что они покупают файзабадские или чептуринские яйца,  незначительное число из них,  покупают только домашние яйца.  Что касается яиц, привозимых из других стран,  то их берут, только по мере необходимости, когда срочно нужно яйцо, но  рядом с домом на прилавках не оказывается яиц отечественного производителя.