«ОШ ШАВАД!», «УГОЩАЙТЕСЬ РИСОМ!». Или 50 интересных фактов об одной из самых древних культур мира

ДУШАНБЕ, 26.10.2019 /НИАТ «Ховар»/. Как мы уже сообщали, сегодня по инициативе Лидера нации уважаемого Эмомали Рахмона в Таджикистане впервые был проведен Фестиваль-выставка риса.

Рис – вторая после пшеницы по размерам посевов и сборам зерновая культура мира. Рис популярен во многих государствах, но больше всего в странах Азии, где считается основной пищей и где его до сих пор сажают и собирают вручную. Среднее потребление риса на душу населения в странах Азии составляет 150 кг в год, в Европе риса едят меньше, но, тем не менее, во многих странах существуют национальные блюда из риса.

Не случайно еще в 1950 году Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций (ФАО) начала отмечать День риса (20 сентября).

Хотя день 20 сентября заявлен как Международный день риса, и на ряде сайтов даже приводятся обоснования возникновения этого праздника, однако официальной информации по этому празднику нет, есть праздники и фестивали риса в разных странах, они проводятся в различные даты. Но почему бы и не сделать праздник этого замечательного продукта?!

И вот 2004 год Генеральной Ассамблеей ООН был объявлен Международным годом риса. Девиз года — «Рис — это жизнь». И это не преувеличение. Рис является основным продуктом питания более чем половины населения Земли.

Корреспонденты НИАТ «Ховар» составили ТОП-50 интересных фактов об этой древнейшей культуре.

1. Считается, что рис выращивается уже 7-8 тысяч лет, он был одной из первых культур, которые начали возделывать.
2. Древнейшие следы рисоводства выявлены в Таиланде, они датируются серединой 5 тысячелетия до н. э.
3. Стебли риса достигают до полутора метров высоты, листья у него довольно широкие, тёмно-зеленые и по краю шероховатые. Наверху стебля – метёлка колосков. Зерновка плотно одета чешуйками.
4. Зрелое рисовое растение может достигать 1-6 метров в высоту.
5. Родиной риса считается Индия, так как именно там произрастает больше всего диких форм этого растения. Там найдены древние оросительные каналы и остатки риса в глиняных черепках, датируемых 7 тысячелетием до н.э.
6. В Америку рис завез из Старого Света Колумб, отправившийся в 1493 году во второе путешествие к берегам Америки. В Америке водился дикий рис, который употребляли индейцы.
7. В Россию рис был завезен при Петре Первом.
8. Жители многих островов Малайского архипелага считают рис пищей богов, у них есть легенды о похищении риса на землю.
9. У японцев существует покровительницей риса – богиня Инари («ина» означает «рис на корню», «нари» — «появление на свет»). Согласно одной из легенд, она принесла в Японию из дальних странствий это чудесное растение, припрятав немного зёрен в тростниковом посохе. Инари чаще всего представляют в виде лисицы с красным платочком на шее. Считается что Инари спустилась с неба на белой лисице. Этой богине посвящено множество храмов.
10. В древности считали, что рис имеет душу, как и человек, и неуважительное отношение к нему наказывается богами. В одном из древнейших памятников японской письменности «Фудоки» рассказывается о крестьянах, которые разбогатели, собрав хороший урожай, обленились, начали пить сакэ и развлекаться и однажды, во время соревнований по стрельбе из лука, они сделали из рисовой лепешки моти… мишень. Не выдержала такого святотатства оскорбленная душа риса, она превратилась в белую птицу и улетела. После чего рисовые поля пришли в запустение, а люди погибли…

НА ФОТО: праздник посадки риса в Японии

11. В Китае, почти за 3000 лет до н.э. существовал обряд, согласно которому император Китая должен был посеять рис собственноручно. После чего четырём принцам императорского семейства отводилась роль сеять семена других культур
12. По китайским легендам рис использовали для проверки правдивости: человек набирал в рот горсть рисового зерна и его держал его определенное время, а затем выплевывал. Если рис оставался сухим, подозреваемый признавался виновным во лжи. Если рис был влажным слова человека считались искренними. Получается, что основы полиграфа были заложены древними китайцами…
13. Подсчитано, что ежегодно во всём мире съедается приблизительно 700 миллионов тонн риса.
14. 50% риса в мире съедается в радиусе 12 км от места выращивания.
15. Рис является основной пищей более 50% населения планеты. Только в Азии 2 миллиарда людей получают 70% необходимых калорий из этого продукта.
16. Рис является национальным злаком Японии, там его едят трижды в день и умудряются приготовить с использованием риса более 500 000 блюд.
17. Японскими учеными было выяснено, что неочищенный рис не просто полезен для здоровья, но также повышает память и интеллект.
18. Рис не содержит глютена, а значит, не вызывает аллергии.
19. По сравнению с другими злаками, в рисе больше калия и фосфора и сложных углеводов, большая же часть витаминов и минералов содержится в отрубяной оболочке, которая остается только на зернах коричневого риса.
20. Рекордсменом по количеству и содержанию в рисе белка считается черный рис, белка в нем почти в 2 раза больше, нежели в белом рисе. А по содержанию антиоксидантов черный рис может соперничать с черникой, виноградом, апельсиновым соком и красным вином.
21. В древнем Китае красный рис называли «Запретный рис» — он был доступен только императору и его семье. О красном рисе ходили легенды. В период войн за объединение Китая красный рис получали лучшие воины из элитных подразделений, чтобы стать сильнее и быстрее.
22. Традиционные лепешки из риса употредляют в Японии на протяжении всего календарного года. Однако, повышенный спрос на них неизменно возникает в канун Нового года. Лепешки моти пользуются популярностью не только в Японии, но и в Китае, Камбодже, а также Таиланде, Корее, на Гавайских островах.
23. Рис является основным компонентом Средиземноморской диеты (DietaMediterranea).
24. Помимо традиционного потребления в пищу, из риса также делают муку, крахмал и даже водку – знаменитый азиатский алкогольный напиток сакэ. Рис используется в качестве сырья для приготовления японского пива – бакусю. Из него так же готовят уксус, соусы и пасту. Зародыши используются для изготовления рисового масла.
25. Рисовая мука используется в косметике, ее на косметических фабриках перерабатывают в пудру.
26. Широко используются и отходы переработки риса: стебли идут для изготовления шляп, обуви и сумок; из шелухи готовят отруби, на основе которых производят зерновые смеси, галеты, хлебцы и рисовое масло, на корм скоту, а из сожженных корней получается отличное удобрение.
27. В 1995 году японцы впервые в истории съели больше мяса, чем риса.
28. Основные площади риса сосредоточены в Таиланде, Индии, Вьетнаме, Бирме и других странах юго-восточной Азии. Там производят около девяноста процентов мирового запаса риса, снимая по два-три урожая в год.
29. Рис хорошо растет на разных широтах – на вершинах Гималаев и в тропических болотах Либерии, в экваториальных странах и в Европе.
30. В Северной Америке для посева риса используют самолеты, а в некоторых районах Азии до сих пор вручную сажается каждое зернышко.
31. Трудозатраты на выращивание риса очень велики, так на единицу площади они превышают трудозатраты на выращивание кукурузы в 40 раз.
32. Из 50 килограмм семян риса вырастает 2000 килограмм рыса-сырца, а в свою очередь из 400 миллионов тонн риса-сырца получается 260 тонн готового к употребления риса. Рис является единственным из основных злаков растущим в воде.
33. В мире существует более 7 000 разновидностей риса.
34. На выращивание одного килограмма риса затрачивается 5000 литров воды.
35. В производстве и обработке риса заняты около 1 миллиарда людей, это составляет шестую часть населения нашей планеты.
36. Уникальную ирригационную систему Субак на Бали внесли в Список Всемирного наследия ЮНЕСКО. Создание этой системы восходит в IX веку и представляет собой рисовые террасы на западной части острова. Присвоение рисовым террасам статуса мирового наследия ЮНЕСКО быо сделано в знак признания их роли в сохранении балийской культуры как части древней культуры, существующей по сей день.
37. На некоторых восточных языках, в том числе на таджикском выражение «приятного аппетита!» в буквальном переводе означает «ош шавад!» («угощайтесь рисом»), а выражение прием пищи – «рисовое кушанье».
38. В Японии одним иероглифом обозначаются и существительное «рис», и глагол «есть».
39. В Китае слова «завтрак», «обед» и «ужин» дословно переводятся как «рис утром», «рис в полдень», «рис вечером».
40. В Китае приветствие звучит так: «Ты уже поел сегодня риса?»
41. Слово «Железная Рисовая Чаша» на мандаринском языке обозначает стабильную работу с постоянным доходом и привилегиями.
42. В Китае выражение «разбить миску риса» означает уйти с работы.
43. В сегодняшней Японии министерство финансов называют «акурасё», что можно перевести как «хранилище риса».
44. У риса есть свой праздник – День риса. Он учрежден решением Продовольственной и Сельскохозяйственной организацией Объединенных Наций (ФАО) в 1950 году и отмечается 20 сентября.
45. 1966 год комиссией Организации Объединенных Наций был объявлен Международным годом риса.
46. На свадьбах новобрачных принято посыпать рисом, чтобы пожелать им плодовитого брака. В Японии и Азии посыпать зёрнами риса новобрачных – желать им богатства, поскольку там считается, что у кого больше риса, тот и богаче.
47. Японские фермеры небольшого городка Inakadate в префектуре Aomori изобрели новый вид искусства – гигантские картины из ростков риса на полях. В качестве «краски» используются разные сорта риса зеленого, пурпурного и жёлтого цветов.
48. Название японского автомобиля Toyota означает «плодородное рисовое поле».
49. В Стамбуле, в музее Topkapi Palace через сильную лупу можно увидеть целое письмо, написанное волосом на рисинке. Впервые на зёрнах риса стали писать в Турции и Индии.
50. Сейчас популярны подарки в виде украшения из рисового зернышка с именем одаряемого, хотя такое украшение нельзя носить, им можно только любоваться. Можно сделать надпись на рисе и у нас. Есть сайты, специализирующиеся на этом.