Суманаки кулчаги – вкусный символ Навруза на таджикском дастархане

Март 24, 2025 10:00

БОХТАР, 24.03.2025 /НИАТ «Ховар»/. Суманаки таги алови или суманаки кулчаги – таджикское национальное блюдо, которое характерно для весны, праздника Навруз и традиционного дастархана в Таджикистане. Корреспондент НИАТ «Ховар» рассказывает о некоторых его особенностях.

Это блюдо играет важную роль в культуре таджикского народа и является неотъемлемой частью праздничного дастархана.

Как рассказывают жители сельской местности, суманаки кулчаги готовят исключительно в марте во время Навруза, потому что пшеница в это время прорастает наилучшим образом. В другое время года блюдо не получается таким вкусным, ароматным и насыщенным. Кроме того, не каждая хозяйка может его приготовить, так как рецепт требует определенных знаний и умений.

Важно, чтобы все ингредиенты были свежими, надо с душой относиться к процессу приготовления. Суманаки кулчаги — это особенный вид суманака, который готовится из пророщенной пшеницы, муки и масла. Основная его особенность заключается в том, что его выпекают в форме лепешки, для этого используется духовка или традиционный таджикский тандыр, что придает блюду особый вкус. После приготовления часть отдают соседям, а другую часть оставляют на столе.

Для приготовления этого блюда умелые хозяйки измельчают пророщенную пшеницу и извлекают из нее сок. Затем в полученный сок добавляют муку и получают мягкое тесто, из которого формируются и выпекаются лепешки.

После приготовления лепёшки кладут на тарелку, сверху мажут пахтой – обезжиренными сливками.

Как отмечают хозяйки, вкус у суманаки кулчаги слегка сладковатый. Это не только лакомство, но и символ плодородия, благополучия и единства семьи, который передается из поколения в поколение.

Зулайхо ГОИБОВА
НИАТ «Ховар»

ФОТО: НИАТ «Ховар»

 

Март 24, 2025 10:00

Другие новости этой рубрики

В Таджикистане начались дополнительные дни иммунизации против кори и краснухи
В Таджикистане увеличилась численность населения
Таджикистан и США укрепляют сотрудничество в сфере здравоохранения
Обсуждены вопросы определения целевых групп получателей помощи в рамках Облигаций помощи при стихийных бедствиях
В Таджикистане обучают специалистов правильному проведению иммунизации против вируса папилломы человека
Совместные программы по ликвидации последствий природных бедствий в Таджикистане обсудили в Душанбе
Таджикский психолог рассказала, что такое лень и стоит ли с ней бороться
В Таджикистане сегодня отмечают День медика
В районе Кушониён открылся Центр здоровья
В Душанбе подведены итоги реализации проекта «Здоровая нация Таджикистана»
В Согде состоялось выездное заседание Центрального исполнительного комитета Народной Демократической партии Таджикистана
Обсуждена система сбора и использования статистических данных в сфере здравоохранения Таджикистана