СОВЕТЫ СПЕЦИАЛИСТА. Не употребляйте продукцию, консервированную в домашних условиях, которая хранилась более года

ДУШАНБЕ, 09.05.2023 /НИАТ «Ховар»/. В последнее время в средствах массовой информации распространяются всевозможные новости об отравлении жителей страны после употребления консервированных банок, что вызывает беспокойство и тревогу у граждан.

Сейчас, когда наступает сезон консервирования продуктов, корреспондент НИАТ «Ховар» решила обсудить вопрос о том, в какой степени правильно использовать технику безопасности при приготовлении и хранении консервов, с профессором кафедры «Качество и безопасность пищевых продуктов» Аграрного университета Таджикистана имени Шириншо Шотемура Рустамом Бобохоновым.

По словам Рустама Бабохонова, прежде чем употреблять консервы, сначала обратите особое внимание на его внешний вид, чтобы в нем не было мутности жидкости, пузырьков или плесени. Затем проверьте на вкус, есть ли в нем кислый или какой-либо неприятный привкус. Если вы открыли консервную банку для использования, остальное следует хранить в холодильнике. Открытая банка не должна храниться более трех дней. Не следует забывать, что консервы — это рафинированные продукты. Если его хранить без охлаждения, содержащиеся в нем бактерии будут размножаться при комнатной температуре.

Он отметил, что во всех таджикских семьях есть консервированные продукты. Если женщины хотят, чтобы консервированные продукты были безвредными, они должны обязательно соблюдать санитарно-гигиенические правила при их переработке, приготовлении и хранении.

По словам профессора, фрукты и овощи являются ценными диетическими продуктами, которые необходимы организму в течение всего времени года. В их составе можно найти все необходимые и обязательные для человеческого организма элементы. Поэтому для приготовления консервов избегайте испорченных, гнилых и с другими дефектами овощей. В некоторых случаях женщины сушат стеклянные банки на солнце, что не дает полной гарантии длительного хранения. Это связано с тем, что одна часть стеклянной банки находится на солнце, а другая не получает света. В этом случае часть этого сохраняется вредной и влияет на продукты внутри емкости, в результате чего продукция не может долго храниться.

Также необходимо стерилизовать емкость и ее крышку на 10-15 минут на пару с горячей водой. Влага для хранения консервов, напитков и варенья не должна превышать 70 процентов, так как крышка банки чугунная и может ржаветь. В результате он повреждает продукты внутри контейнера, что делает этот вид консервирования не рекомендуемым для употребления.

«Обработка и хранение в домашних условиях должны выполняться очень осторожно и тщательно. Сверните его после закрытия консервной банки, чтобы убедиться, что крышка полностью закрыта, иначе воздух, который закрывается после того, как он циркулирует в них, вызовет брожение продуктов внутри контейнеров, и она взорвётся. После того, как банки немного остынут, переместите их в постоянное место хранения, переверните и накройте их толстой тканью, чтобы сохранить тепло. Независимо от того, какие это консервы, лучше хранить их в прохладном темном месте, особенно вдали от высоких температур и солнечного света», — заявил Рустам Бобохонов.

Рустам Бобохонов отметил, что если крышка консервированного сосуда взорвалась и вода потемнела, не употребляйте ее и даже не пробуйте. Потому что наименьшее количество ботулинического яда весьма опасно. Также обратите особое внимание на приправы, приготовленные из бобовых, огурцов и капусты, зеленой фасоли, свеклы, грибов. Не употребляйте продукцию, консервированную в домашних условиях, которая хранилась более года

По мнению медицинских работников, в результате неправильного использования продукта или недостаточной стерилизации контейнеров и продуктов в домашних условиях, несоблюдения условий их хранения возникает риск развития крайне серьезного и опасного заболевания ботулизмом.

Шахлои САДРИДДИН
НИАТ «Ховар»

ФОТО из открытых источников